減重 從「少油」開始

現代人由於營養過剩，因此減肥變成最熱門的活動。最近隨著「藍色小精靈」上市，也有不少人求助藥物，以減少腸胃道吸收或抑制食慾等，達到減重的目的。不論使用任何方法，飲食的控制都是不能少的，而飲食的控制往往大家都把焦點放在熱量也就是卡路里上，其實，飲食中的脂肪更是造成肥胖的元凶。
飲食中熱量的來源可分成三種：蛋白質、脂肪及醣類。蛋白質雖然每公克可提供４大卡的熱量，但蛋白質大部分是使用於修復及維持身體組織的代謝。例如不斷長長的頭髮與指甲，皮膚表皮的更新，或是受傷時傷口的復原等都需要蛋白質。過多的蛋白質或是當醣類及脂肪攝取量不足時，蛋白質才會被拿來當做熱量的供量者。
醣類包括澱粉、根莖類食物、及精製糖類都是醣的主要來源。攝取醣類食物後，血糖會升高，因而刺激飽食中樞產生飽足感，進而抑制食慾。然後這些糖分會進入細胞中被利用，每公克糖會產生４大卡的熱量，而這個熱量可供應細胞作為日常生活代謝所需，有部份的糖分則變成肝醣儲存在肌肉與肝臟中以備不時之需。 當攝取過量的醣類食物，其中僅少部份的熱量會轉變成脂肪儲存在體內，因此醣類食物並非肥胖的主要原因。一般澱粉類及根莖類、水果因體積較大，較有飽足感，比較不容易過量，但是精製糖體積小，添加在食物中則較容易攝取過量。而且許多甜食含有大量的油脂，當高醣分合併高脂肪攝取時，大量的醣分會加速脂肪的合成。
最後講到脂肪，每公克的脂肪會產生９大卡熱量，因此高脂肪含量的食物往往就是高熱量的食物。過多的脂肪不但會堆積在皮下造成肥胖，也會堆積在身體其他組織中（如：肝臟）造成器官功能障礙。更可怕的是血中脂肪過高會引起心臟、血管疾病。因此，減少飲食中脂肪的量的確是比減少飲食中總熱量來得重要！
在均衡飲食的原則下，應儘量將油脂的攝取量減少到總熱量的百分之三十以下，而減重飲食也應從減少油脂量開始做起，維持三餐均衡，少吃零食及加工食品，如此一來，不用餓得頭昏眼花也能健康減重。