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吃了那麼多年的台灣小吃 原來都不正宗 揭示真正的台灣小吃
# 1
在台灣，棺材板、「虎咬豬」、鼎邊銼光，這些美食的名字都會讓你充滿好奇，欲欲躍試；老兵牛肉麵、度小月擔仔麵、彰化肉圓，每種小吃的背後都有一段小故事。我們經常被各種台灣的小吃所吸引，可往往並不正宗，今天小編就帶你領略一下真正的台灣十大小吃。
台灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出台灣一般市民的生活與文化，因此，若想認識台灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色，由於台灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」經常是料理的主角之
一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮！
台灣十大美食小吃是成千上萬種台灣傳統小吃中最能體現台灣飲食特點的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗麵線、甜不辣、棺材板、彰化肉、薑母鴨、忠孝東路黃牛肉麵館、生炒花枝。
一、大腸包小腸
大腸包小腸是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。位於東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裡頗具特色的小吃。
二、鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。「銼」是台語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
三、蚵仔煎
台灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從台灣頭走到台灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特製醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
四、阿宗麵線
阿宗麵線這家麵線創立於1975年，賣的是大腸麵線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的麵線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗麵線到店家設在柱子旁邊的調醬台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的麵線有人叫它麵線糊，意謂麵線如漿糊般黏稠，而且配料和麵線都和在同一鍋里。麵線里加了鮮蚵，叫蚵仔麵線；若以大腸為澆頭，則稱大腸麵線。
五、甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於「鄧普拉」與「甜不辣」的發音接近，才有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。
六、棺材板
棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的麵包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉麵包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
七、彰化肉圓彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節后產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
八、薑母鴨
這是80年代後期在台灣流行起來的進補小食，將台灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老薑（也被稱做薑母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
九、牛肉麵著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱：「純粹鮮香上，此店全台北稱第一」。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
十、生炒花枝
僅憑「生炒花枝」這個美名，就當先品為快。「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
台灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出台灣一般市民的生活與文化，因此，若想認識台灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色，由於台灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」經常是料理的主角之
一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮！
台灣十大美食小吃是成千上萬種台灣傳統小吃中最能體現台灣飲食特點的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗麵線、甜不辣、棺材板、彰化肉、薑母鴨、忠孝東路黃牛肉麵館、生炒花枝。
一、大腸包小腸
大腸包小腸是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。位於東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裡頗具特色的小吃。
二、鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。「銼」是台語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
三、蚵仔煎
台灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從台灣頭走到台灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特製醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
四、阿宗麵線
阿宗麵線這家麵線創立於1975年，賣的是大腸麵線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的麵線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗麵線到店家設在柱子旁邊的調醬台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的麵線有人叫它麵線糊，意謂麵線如漿糊般黏稠，而且配料和麵線都和在同一鍋里。麵線里加了鮮蚵，叫蚵仔麵線；若以大腸為澆頭，則稱大腸麵線。
五、甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於「鄧普拉」與「甜不辣」的發音接近，才有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。
六、棺材板
棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的麵包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉麵包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
七、彰化肉圓彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節后產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
八、薑母鴨
這是80年代後期在台灣流行起來的進補小食，將台灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老薑（也被稱做薑母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
九、牛肉麵著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱：「純粹鮮香上，此店全台北稱第一」。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
十、生炒花枝
僅憑「生炒花枝」這個美名，就當先品為快。「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。