一、黯然銷魂「冬陰功」
　　
　　不用多說，遍布全世界的菜館里必備的一道湯品便是「冬陰功」湯，這一款大受歡迎的全民湯品是怎麼做成的呢？其實說複雜也不複雜，便是用各種藥用的香草再配上新鮮海產熬成美味的湯頭，從極其酸辣到溫和可口，看各家愛好。有朋友喝過之後只用了四個字形容口感——「黯然銷魂」，先是舌尖打轉因為不知道自己吃到的究竟是哪一種味道，接著便是胃口大開，喝完還想喝，根本停不下來。不少人表示第一次喝「冬陰功」湯都感覺怪怪的，但之後每次都會點，這不是自虐，是丟了魂。
　　
　　要喝最正宗的「冬陰功」湯，就得你親自來泰國。因為「冬陰功」湯里的重要原材料都是泰國特有的，泰國檸檬讓湯變酸，泰國魚露讓湯變鮮咸，泰國朝天椒讓湯變辣，在中國吃泰國菜，必定享受不到原材料的新鮮感，泰國菜的魅力就少了一半。
　　
　　友情提示：「冬陰功」中的「功」指的是蝦，如果你要做冬陰雞或是冬陰魚也是可以的哦。有的餐廳會特別把三種食材分列開來，點餐的時候千萬不要點錯了哦。
　　
　　二、戀戀風塵「青木瓜」
　　
　　青木瓜沙拉在泰國、越南等地可謂是平民美食了，從大排檔到高級飯店，如果你坐下吃飯卻不來一盤青木瓜，恐怕太不上道。
　　
　　著名的法籍越裔導演陳英雄，就專門借著這道禪意的菜拍了一部《青木瓜之味》，表達東方式的含蓄愛情。如果你看過這部電影，一定不會忘記這些唯美的畫面。雖說我們在說的是泰菜，其實整個東南亞菜肴的口味是很相近的。
　　
　　晶瑩剔透的青木瓜被清純美麗的女主角從木瓜樹上砍下，木瓜樹的傷口流出乳白色的汁液，她輕輕切開青木瓜，微笑著觀察珍珠般的木瓜籽，再用像打磨鑽石一樣的仔細，劃下縷縷的青木瓜絲，巧手撥弄好造型，搭上調料，就上菜了。
　　　　當然電影和現實總是不同的，風塵里的青木瓜沙拉，不是只有用青木瓜蘸調料的樸素吃法。新鮮青木瓜可以加上蝦米、花生、檸檬汁、辣椒、糖、魚露、蒜頭以及青豆……路旁的小店藏有最好吃的青木瓜沙拉的秘密，許多泰菜的愛好者，都選擇將這道菜作為初學處女菜。　　　　友情提示：一般分量都不大，開胃菜嘛，別太認真啦。Som Tam Nua青木瓜沙拉專賣店可是被推薦的哦！　　　　三、邂逅本真「咖喱蟹」　　　　經過「冬陰功」和「青木瓜」的開胃之後，愛吃海鮮的筒子們，終於給你們上重頭菜了，不要因為咖喱蟹在第三道菜才出現而忿忿不平，在吃貨的眼裡，美食的排名不分先後。　　　　如果要評泰國最受遊人歡迎的經典美食，必須咖喱蟹莫屬。在普吉等沿海地區，新鮮打撈的海蟹加上咖喱汁一炒，讓清甜蟹肉與濃郁咖喱邂逅，讓食客有一個放下形象、大快朵頤的機會，做一個本真吃貨。吃完「咖喱蟹」，千萬別放過那個湯汁，用來下飯，那是極好的！　　　　友情提示：做咖喱蟹最好選花甲蟹，因為他的殼最輕，最划算！像大肉蟹，殼其實很重，並不算大肉……
　　　　　　四、難捨難分「芒果飯」　　　　泰國菜不僅好用香草，還好用水果。甜甜蜜蜜的芒果配上黏黏稠稠的糯米，就是極具東南亞風情的「芒果糯米飯」，讓人吃一口，就和泰國難捨難分。餐品鮮艷奪目，未嘗口水先流，理所當然得來一份！　　　　由於芒果和糯米極具可塑性，你在每一家泰國餐廳吃到的，一定都是不同造型的「芒果糯米飯」哦，請記得拍照！　　　　友情提示：據說華欣府的華欣哲阿姨芒果糯米飯推薦多多，有十幾年歷史咯。另外，怕發胖的女生，還是早一點吃這個甜食比較好，你懂的。　　　　五、國際智慧「黃咖喱面」　　　　清邁非常有特色的一道麵食就是「黃咖喱面」了，直譯過來就是「小巷子里的菜式」。據說這是從中國雲南先傳入寮國，然後再傳入泰國清邁的。這個麵條結合了好幾個國家人民的口味和智慧，不特別好吃怎麼對得起國際智慧呢？一把粗面，拌上黃咖喱醬，加上一把脆脆的炸薄脆，拌在一起吃。柔滑的麵條加上鬆脆的口感，更加能體現黃咖喱醬的香氣。　　　　友情提示：要先擠一點檸檬汁在面上，再撒上紅蔥頭和酸菜一起吃。　　　　六、女神必備「香草烤雞」　　　　「來泰國的夜市，怎麼可以少了香草葉烤雞和啤酒呢？」女神千瑪尼如是說。沒錯，泰國人連烤雞都要放香草，這真是把夜宵當成藥膳去做的節奏。泰國夜市道路兩旁大排檔上最香最誘人的就是香草葉烤雞了，店家會往雞肉里塞進各式各樣的草本植物，不會烤得太過火，給你端上來的時候，絕對是嫩嫩的雞肉。就著蘸料吃烤雞，再來一瓶啤酒，和你的千瑪尼不醉不歸。　　　　友情提示：喝完啤酒記得帶千瑪尼回旅店，懂我就好……
　　　　　　七、低調奢華「蘸果」　　　　終於來了點兇狠到讓妹紙掉眼淚的！你沒有看錯，這就是比水果更誘人的蘸果。　　　　蘸果絕對是巧奪天工的點心，用糯米粉製成皮，再包上綠豆沙餡。外觀做得就像縮小的山竹、番石榴、西紅柿等泰國蔬果或是等比大小的花卉，外層再裹上瓊脂。　　　　蘸果是最低調，也最奢華的小吃。誰說韓國人的色彩感是亞洲最好的，沒有到過泰國的小吃攤，沒看到蘸果，就不要輕易下定論！　　　　友情提示：可以送人哦！　　　　八、含淚推薦「泰北香腸」　　　　泰北香腸是讓人含著熱淚推薦的美食，因為有點「重口味」，卻是旅遊最受歡迎禮品。泰北香腸的味道酸酸辣辣，是將加有香料的豬肉末塞入豬腸后烤制而成的，烤出來后香氣四溢，等不及的食客不怕燙，一邊吹氣一邊吃，嗆得眼淚都流了出來。　　　　友情提示：如果你發現一隻餓死在電腦前的作者，請在吃泰北香腸的時候緬懷一下我好嗎？
　　　　　　九、清爽過年「冰水香飯」（又稱香冰稀飯）　　　　「這不就是飯嗎？有什麼好推薦的？」你可能會這麼問，親愛的，這不是一般的稀飯，這可是泰國拉瑪五世時代最受歡迎的宮廷菜肴，之後才傳到民間的。　　　　泰國中部地區在過年期間與之後這一段炎熱季節，家庭主婦就會開始準備起費時耗工的冰水香飯，所以這道菜常被視為泰國過年的「正月料理」，讓泰國人聯想到歡天喜地的過節氣氛。這道特殊的料理，是將米飯浸在冰涼的茉莉花水中(或玫瑰水)，在炙熱的過年氣氛中，這道餐品給泰國人帶來夢幻般的清涼感受。　　　　香飯有四樣固定配菜：1、蛋絲，2、魚鬆，3、豬肉乾，4、炸魚丸。不管是香飯還是配菜，都製作繁雜，其中香飯就要經歷兩天一夜的製作過程，先蒸煮兩次，第一次蒸煮完之後要用茉莉花水浸泡，再煮一晚。最後送上桌前，再加上冰塊和茉莉花瓣。所以是只有家人才能享受到的美味。　　　　友情提示：製作麻煩的香飯不到季節，就難吃到，五星級大飯店裡的香飯可以一嘗，但不如老百姓家裡的正宗。　　　　十、驚為天人「Miang Kam」　　　　最震驚的是，這道美食沒有被我找到中文譯名，國人看到這要就著葉子吃的食物，都有些慌，不太願意吃，其實是一道驚為天人的風味小吃。作為一個語言廢材，不敢擅自翻譯，大家死死盯住下面的圖片，記得了，這個就是MiangKam,像粽子一樣的小吃，卻能把外面的葉子也給吃了。　　　　Miangkam是用葉子包著椰糖、姜、辣椒、椰絲、蝦米等材料，蘸上特別的醬料一起吃的街邊小吃，味道超特別！在pinterest上，有的老外這樣形容它的味道：「eating it is like having a culinary fireworks show in yourmouth.」、「Miang Kam a burst of flavor in your first bite.」多層次的口感，如同煙花綻放舌尖，第一口就香氣四溢驚為天人。　　　　友情提示：每個人的口味都不一樣，如果不喜歡這道小吃，也請手下留情，拍餓殍的磚得有些憐憫。　　　　編后語：泰國菜不僅好用香草，還好用水果。甜甜蜜蜜的芒果配上黏黏稠稠的糯米，就是極具東南亞風情的「芒果糯米飯」，讓人吃一口，就和泰國難捨難分。餐品鮮艷奪目，未嘗口水先流，理所當然得來一份！