2008-9-22 22:18
havreyl
三式焗蠔
材料：
美國生蠔 1隻
忌廉汁 20毫升
乾𧩓（切粒） 1粒
蒜頭（切碎） 半粒
芝士粉 5克
白酒 少許
茴香酒 半茶匙（可以白酒代替）
做法：乾𧩓粒加入白酒煮滾，再倒入忌廉汁略煮，然後以隔篩去除渣滓，剩下的白汁撒上芝士粉，放在蠔上，入焗爐前再撒點芝士碎。
2.煙肉莧菜焗蠔
材料：
美國生蠔 1隻
沙律用莧菜 5克
煙腩肉（切粒） 1片
牛油 15克
做法：
將莧菜略灼至軟身再切粒，放在碗况跟煙肉碎、牛油拌勻，最後加入少許茴香酒後放在生蠔上。
3.煙肉焗蠔
材料：
美國生蠔 1隻
汁 少許
煙腩肉（切粒） 2片
做法：將煙肉碎舖在生蠔上，入焗爐前加入勅汁。
最後取一隻碟放上粗鹽（用以固定位置），將三隻生蠔整齊放上，以攝氏180度的高溫焗十分鐘即成。
蠔Shooters
材料：
美國生蠔 2隻
伏特加 適量
Cocktail汁 適量（可在超市購買）
做法：先挑起生蠔放進小杯中，倒入伏特加，並加少許Cocktail汁在中間即成。
材料：
美國生蠔 2隻
番茄 少許（去皮核切粒）
黑水欖 少許（切粒）
番茄水 適量（可以番茄汁代替）
做法：將生蠔放進小杯中，倒入番茄水，再逐層放入香茄粒、橄欖粒等，喜歡的話可以法國𧩓段作裝飾。