2018-10-23 16:55
yaoayao
为什么说螃蟹是大寒之物？
螃蟹的寒和不寒肯定与体温毛关系都没有，主要跟拉肚子和消化道问题有关系。
看了之前的一些说法，真的表示哈哈哈了。
什么变温动物会有调节体温的物质，我的天，生物老师要哭死了，历代的生物学家要从从棺材板里爬出来了。真是看似科学的答案害死人。所谓变温动物恰恰是缺乏体温调节的机制，所以体温才会随着环境而变化。至于说像人类这样的恒温动物是有体温调节机制，维持着一个相对固定的体温，这应该是初中生物就学习过的知识。现在，居然被一只螃蟹给终结了。世界上确实有能调节自己体温的哺乳动物，比如睡鼠可以在睡眠的时候把体温降低，但螃蟹不成，螃蟹只能听天由命，外界是什么温度，它就是什么温度。如果说这种能力能通过吃传给人类，我的天，画面太美，不敢想。
那我们说说所谓的性寒和性热这种事情，其实都是之前的一些�茠k解释的现象的集合，但是这些现象都一些共性的，我们来分解一下，不信可以找找自己身边的例子来对应一下。
至于说热的东西呢，是指除了拉肚子之外的其他不可解释的不适症状，什么牙龈肿痛，口舌生疮，嗓子发炎，脸上起痘这都归类为热的事情。然而，这些事情显然是不挨着的啊，嗓子发炎是细菌感染了，脸上起痘可能是油脂分泌旺盛，原因都不一样啊。不过有些东西可能会引起多个不适症状，比如说烧烤，烧烤的焦脆部位可能能划伤咽喉，引起咽喉炎症，而过多的油脂，也会刺激长痘痘。
至于说寒性这件事儿，通常与消化道问题有关系，吃了之后出现消化不良，特别是腹泻状态的食物，这就是说这食物是寒凉的。比如说，吃雪莲果，被归类为寒凉的食物，就是因为吃多了雪莲果，肯定会出现腹泻的状态。那是因为雪莲果里的低聚果糖太多了，吃多了会刺激肠胃排便，就这么简单。
但是大闸蟹的寒凉又不一样了，并不是因为低聚果糖，而是因为细菌。大闸蟹的生活环境决定了，它们的身体上携带有大量的致病菌，特别是在蟹鳃这个部位。如果不仔细清理，给与充分的烹饪时间，就会带来肠道感染，出现腹痛，腹泻这些症状。活着的大闸蟹尚且如此，死掉的螃蟹更是凶猛，因为死亡之后的河蟹很快会成为细菌的温床。这跟什么寒凉没有毛关系。当然，你要是非要给它们贴一个寒凉的标签也没问题，毕竟寒凉就代表吃多了拉肚子。
在古代，烹饪器具其实并不如现在这么完善，那么在螃蟹烹饪的过程中，就有可能存在加热不足的情况，这样的结果就是很容易因为吃螃蟹而患上肠道感染。当然也就会出现所谓的性寒的说法了。
还有一个问题是，螃蟹肉有很多的蛋白质，这些物质与柿子或者绿豆这样的食物中的单宁结合，容易形成一些不易消化的络合物，因为腹胀腹痛，这也是螃蟹被诟病的一个原因。
总的来说，只要注意新鲜清洗，保证蒸煮时间，注意一下食用的总量和一起吃的食物，吃螃蟹就不用在意什么性寒不性寒，好吃跟寒凉毛关系都没有。