2015-10-12 12:28
cindyanan
全家大小都愛的 Q 彈蜂蜜蛋糕~製作簡單又方便！
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我終於做出一款胖拔會讚不絕口的「蜂蜜蛋糕」了，我要轉圈圈加撒花了啦！原來做法一點都不難，跟胖拔一樣是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要趕快看過來喔！
我要誠實的說我是個害怕吃任何跟蜂蜜有關食品有關的人，甚至聞到蜂蜜味道都會有點覺得想吐（真的！不誇張！）因此在我家極少出現跟蜂蜜有關的料理，除了「蜂蜜檸檬水」—因為胖胖一直以來都有長期在喝，我自己覺得對預防感冒這塊還滿有效的（文末會來分享做法）。
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但「蜂蜜蛋糕」我不得不說因為胖拔實在太喜歡吃了！在美國也買不到他最愛的長崎蜂蜜蛋糕，我為了胖拔試作了好幾次都失敗，一直到前一陣子胖拔又在碎念我都只做胖胖愛吃的，都不管他（到底男人為何這麼愛跟小朋友吃醋呢！嘖嘖…）。剛好手邊有前一陣子胖外婆寄來要讓我給胖胖作「蜂蜜檸檬水」用的「小鎮蜂蜜」，剩下半瓶左右決定再給「蜂蜜蛋糕」一次機會，真的再不成功我就不要再試了！
有時候真的不得不說，在你放棄信念的時候，偏偏上天就會幫你開通一條路。可想而知就是終於被我成功地做出一條連胖拔都讚不絕口的「蜂蜜蛋糕」，而且口感非常的Q也紮實，做法其實沒有我想像的簡單，不知道是因為我換了蜂蜜還是老天爺覺得我太可憐所以讓我成功一次開心一下XD，總之能被挑嘴的胖拔稱讚我整個超開心的啦！因此一定要來跟大家分享做法，希望跟胖拔一樣是「蜂蜜蛋糕控」的朋友一定要動手做做看噢！
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做，包準你第一次就上手而且絕對成功噢！
材料：
胖麻是用九吋的蛋糕模裡麵包了兩層錫箔紙+2個小的長型蛋糕模去烤的量！大家也可以直接自己製作20cmX20cm的方形烤模去做。
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1.蛋黃麵糊：蛋黃10個，高筋麵粉200克（過篩），細砂糖40克。
2.蛋白霜：蛋白10個，細砂糖150克。
3.蜂蜜水：蜂蜜100克，溫水（手摸不燙的程度）15ml，先混合成蜂蜜水。
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ps.蛋白和蛋黃分開時一定很乾淨，尤其是蛋黃，不可以粘到蛋白和其他黏液。
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做法：1.先將蛋黃麵糊中的蛋黃和細砂糖混合均勻。
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2.將中的蛋白用電動打蛋器先打出一點泡沫，然後分兩次把細砂糖加入打到打蛋器尾單挺立的蛋白霜（就是用打蛋器挖起蛋白霜時會呈現不掉落幾乎是立體的狀態）。
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3.將1/3的蛋白霜加入剛剛混合好步驟1的蛋黃液裏混合均勻。
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4.再將步驟3混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡再次混合均勻。
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此時會呈現米白色的麵糊狀。
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5.將蛋黃麵糊中過篩好的高筋麵粉分3次加入麵糊裡，用拌刀以「拌」的方式切入混合均勻。
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6.將1/4的麵糊倒入，已經混合好的蜂蜜水裡確實攪拌均勻。
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7.再將蜂蜜麵糊倒回剛剛剩下的麵糊中，攪拌均勻。
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8.完成的麵糊分次，用較細的濾網確確實實的過篩。ps.此步驟要比較有耐心才能讓「蜂蜜蛋糕」比較密，因為蜂蜜麵糊比較稠密，過篩的過程需使用橡皮刮刀幫忙，將濾網裡的麵糊往下壓製透過濾網滴落到盆中，然後附著在濾網背面的麵糊還要再用刮刀刮下來，就這樣重複這樣的步驟直到所有的蜂蜜麵糊都過濾完成。
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下圖是全部濾完的蜂蜜麵糊。
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9.將濾好的麵糊從高處倒入烤模中。
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此時烤模裡的麵糊一定有許多大大小小的氣泡出現。
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10.所以拿一根竹籤在麵糊中間距離1公分的地方垂直水平來回慢慢畫S型2次，讓麵糊中的氣泡均勻。
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11.烤箱預熱160度攝氏/325度華氏後，為預防表面上色太快，所以可以鋪一張鋁箔紙在烤盤上，然後放入烤箱烘烤60-70分鐘至表面呈現金黃色。
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12.蛋糕一出爐請馬上用一張耐熱的保鮮膜蓋住表面，倒扣這樣表面才會平整，等到完全涼透再翻轉過來，將蛋糕放入密封袋避免乾燥，擺上一夜更好吃！
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因為9吋烤盤不夠烤，所以胖拔還另外用了兩個小的長方形模來烤。烤出來也是意外的漂亮！
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因為使用高筋麵粉的關係，所以整個蜂蜜蛋糕組織比較Q彈，壓下去還會彈回來呢！
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口感是屬於咬下去比較Q，連相當挑嘴的胖拔都說好吃。其實我自己也吃了好幾塊啦！聽說另一款口感綿密的蜂蜜蛋糕可以試試高筋麵粉：低筋麵分是1：4的比例下去做，下次胖麻再來實驗看看（但我個人愛QQ的口感啦！）
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剛剛就有提到我本人是個不愛蜂蜜的人，但自從有了小孩後，「蜂蜜檸檬蜜」是我們家冰箱隨時都會準備著必備食品。因為除了平常有實際會泡「蜂蜜檸檬水」給小孩喝外，不誇張，只要小孩出現流鼻涕或是咳嗽甚至微燒的症狀我就立馬瘋狂補充蜂蜜檸檬水給小孩喝，然後大約兩天這些症狀就會消失。
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簡易做法是：1.基本上就是請把檸檬（建議用黃檸檬比較沒那麼酸）洗乾淨，記得一定要刷洗得非常乾淨喔，然後用餐巾紙稍微擦拭水分後，切成薄片平均鋪在密封罐裡。
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2.將蜂蜜毫不客氣的倒入密封罐裡直到淹過檸檬即可完成蜂蜜檸檬蜜，然後關起密封罐放入冰箱冷藏三天後即可食用。
[img]http://i1.funpeer.com/PptcGkrotRoE.jpg[/img]蜂蜜搭上檸檬淡淡的酸味，好合啊！
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3.要吃時直接從冰箱密封罐取出兩片沾滿蜂蜜的檸檬片放入水杯裡，倒入八分滿的開水混合均勻就可以喝了！如果寶貝怕酸可以再加一點蜂蜜！寶貝每次有一點感冒徵狀時我就會瘋狂地叫她喝蜂蜜檸檬水。
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我真的屢試不爽，畢竟在這看病不是很方便的美國，加上只有輕微陣狀，醫生都不會開藥給你的。胖麻也是比較喜歡寶寶生病時儘量不仰賴藥物，所以才被我發現原來蜂蜜檸檬水真的很神奇，因此來分享給大家！
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好啦！一個蜂蜜蛋糕的食譜又同場加映了兩個我覺得很棒的好東西，希望可以對給喜歡「蜂蜜蛋糕」的你們，和喜歡吃直接吃蜂蜜的阿木們，甚至是跟我一樣不喜歡讓孩子在生病時仰賴藥物的爸爸媽媽們，一個參考的方向囉！希望你們會喜歡！