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2015-7-16 11:33 cindyanan
家中有幼兒的媽咪一定要看!!好健康的「無奶油餅乾」食譜

看到這張相片,有沒有覺得似曾相識呢? 
是呀!!  去年說要給大家的健康「無奶油餅乾」食譜,
一直到這幾天才找出了空檔,在整理相片的同時,發現了這篇被我忘掉了!!
想必很多家中有幼兒的媽咪,都非常需要這樣的無奶油餅乾食譜,對吧!!
不加吃多了有負擔的奶油、也沒有一丁點的泡打粉加料,
只有雞蛋及麵粉、奶粉、糖,四種食材,
就能創造出來的健康還帶點淡淡奶香味兒的小點心喔!!
烤出來鬆軟可口,
口感非常適合牙齒不好年長者及幼兒的無負擔零食呢~
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食材準備--------
雞蛋X全蛋2顆   (雞蛋請退冰再使用)
低筋麵粉X60G
奶粉X15G
細砂糖X30G (視個人口感可自行酌量增加或減少)
 
第一個步驟,
請先將兩顆全蛋打進[b]完全不沾一滴水[/b]的容器中,並稍攪拌至出泡狀。
接著慢慢分兩次倒入糖一起攪拌,
做法就像是在做蛋糕一樣,將蛋打發的動作。
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為什麼要將蛋打發呢?
因為我們沒有加任何的泡打粉,所以需要靠打發的蛋來支撐麵糰,
讓烤出來的餅乾有一點膨鬆狀。
所以請一直快速旋轉攪拌,直至蛋發泡挺立,鍋子倒立也不容易滴落為止。
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我喜歡淡淡的奶香味,所以加了15G的奶粉,其實不加也OK~先將低筋麵粉及奶粉一起過篩入剛剛打發好的雞蛋糊中。
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接下來,一樣蛋糕的作法,請以一點鐘至八點鐘的[b]鍋邊切拌法[/b]將麵粉均勻的和入雞蛋糊中。一直切拌至完全看不見粉末狀為止喔!!
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這樣的做法,麵粉糰較濕軟,不容易塑型,所以我將這拌勻後的麵粉糰倒入塑膠袋中,以塑膠袋來取代擠花袋… 求方便嘛!!  或是烘焙紙也是可以替代擠花袋的喔!
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並在塑膠袋的尖端剪掉一個三角型的缺角。
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烤盤請舖上烘焙紙,並直接擠壓在烘焙紙上。因為我使用的是陽春型的小烤箱,所以是沒有溫度可調整的。不過因為小烤箱它離火近,所以烤的速度也非常快喔~
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個人喜歡椰子香氣,所以又在餅乾上灑些椰子粉,其實我們已有加了奶粉,本已帶著奶香味兒,所以椰子粉是可以省略的。
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大約烤個5~7分鐘,餅乾就會上色稍熟成塊狀了!!
[b]所以使用小烤箱時,請靜侯勿離開視線,看到稍上色就翻面,避免烤焦了喔!![/b]小烤箱就是得細心地看著烤箱內作品的一切變化,不過也是挺有趣的啊!!請勤快點翻面,一直烤至餅乾兩面均稍稍上色代表烤熟了喔!
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如果您要口感更酥脆一點,可以再多烤個幾分鐘,不過這樣的做法建議在大烤箱使用,因為小烤箱很不給面子,很容易多烤個幾分鐘就臭灰搭了喔!!
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因為沒有加奶油,所以它不像一般的餅乾有的酥脆感,不過這樣的餅乾卻很適合幼兒吃,因為軟硬度適中,鬆軟的口感入口即化,少了一些有的沒有的添加物負擔,所以可以讓孩子當零食吃都無妨。
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不過待冷卻後,要趕緊放入密封罐避免快速受潮。分享一個小撇步,就是在密封罐內也放個幾塊方糖,因為方糖會吸收罐中的溼氣,這樣就可以減少餅乾受潮的速度嘍~但若餅乾受潮變軟的話,要吃之前可以放入烤箱,烤個幾分鐘,又可以恢復原有的鬆脆感了。
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不加奶油、不加泡打粉的健康小點心,讓貪吃零嘴又怕胖的你,可以放心的多吃個幾片了!如果幼兒要吃,但因為很鬆軟,怕吃得滿地都是屑屑的話,建議可以在擠花時尺吋再擠小一點,直接放入口中剛剛好的尺吋就好!!  

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