百利甜藍莓muffin

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「藍莓蛋糕的方子，其實已經很多。大家常做的都是PH大師的「金寶頂藍莓蛋糕」。不過天氣熱嘛，就不想吃那麼heavy的蛋糕，所以自己折騰了一個。 蛋糕里放了我愛的百利甜酒和杏仁粉，所以香氣很濃郁。蛋糕里還放了新鮮藍莓，烘烤後會爆漿，所以蛋糕很濕潤。 蛋糕里還加了酒漬橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起來也不覺得膩。蛋糕不需要打發黃油，所以做起來很快手，操作也很簡單。 小夥伴們，這麼多個棒棒的所以，還不快來嘗試一下嘛？」
標籤： 其它 烤 一小時 簡單 Muffin瑪芬 烘焙
主料

低筋麵粉 (120g)
杏仁粉 (30g)
無鋁泡打粉 (4g)
發酵黃油 (60g)
百利甜酒 (60g)
雞蛋 (1個（帶殼約重60g）)
新鮮藍莓 (適量)
酒漬橙皮 (適量)

調料

牛奶 (40g)
細砂糖 (40g)
鹽 (一小撮（拇指和食指捻起的量）)

廚具

電烤箱

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準備好材料，低筋麵粉與無鋁泡打粉混合，過篩2~3次。雞蛋也要提前拿出來回到室溫；
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黃油隔水融化，依次加入牛奶，雞蛋，攪拌均勻。每次都要等到前一種加入的材料混合均勻后再加入下一種；
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再加入百利甜酒，攪拌均勻；
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加入酒漬橙皮，糖，鹽，繼續攪拌均勻；
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篩入低粉和泡打粉的混合物，拌勻；
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繼續加入杏仁粉，拌勻；
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烤箱預熱190度。將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中；
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在紙杯中先擠入些蛋糕糊，然後放入幾顆藍莓；
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繼續擠入蛋糕糊，至8分滿左右；
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預熱結束后，將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤25~30分鐘。烘烤結束后，可以用牙籤試一下。牙籤插入后拔出，很乾凈無附著物，就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾網上涼至室溫，即可密封冷藏保存。建議2天後食用。

小竅門：1. 雞蛋，牛奶如果是冷藏的，記得一定要提前拿出來回溫，要不然和融化黃油混合的時候，會讓黃油凝固的； 2.篩入麵粉后，用刮刀或者打蛋器不規則的拌勻，盡量不要畫圈攪拌； 3. 具體烘烤時間要根據實際情況來調整，蛋糕不要烤過頭； 4.以前每次烤藍莓蛋糕的時候，把藍莓放在表面，最後好多汁都流掉了好心疼，所以這次加在蛋糕中間，嗨嗨，我是勤儉持家的好廚娘； 5.這個蛋糕，其實烤好就吃也很好吃，皮脆里軟的。冷藏2天後，風味更濃，吃前可以加熱一下，會更加美味。