原來雞蛋還能這麼吃，孩子最愛！

[b]多彩蒸三蛋[/b]                   
                  


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[b]主料：[/b]鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個
       


[b]輔料：[/b]油適量、料酒適量、清水適量
       



       


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1.準備好食材       



       


2.把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內       



       


3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻       



       



       


4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊        



       



       


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5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好
       

       
6.把蛋液倒入
       

       
7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入       

       
8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。       

       

       
9.晾涼，即可切塊裝盤        

       

       

       
[b]金銀豆腐[/b]               
               
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       1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。           
       2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）           

       

       
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。       

       
4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。       

       
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5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
       

       
6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
       

       
7.中火推炒至雞蛋熟透       

       
8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。       

       
牛奶蛋羹               
               
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[b]主料：[/b]牛奶100ml、雞蛋1個
       

       
[b]輔料：[/b]白糖適量、枸杞6g
       

       
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1.雞蛋打入碗中
       

       
2.將雞蛋打散
       

       
3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖       

       
4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘       

       
5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘       

       

       
6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上        

       

       
[b]黃金如意肉卷[/b]               
               
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[b]主料：[/b]雞蛋3個、肉餡200g
       

       
[b]輔料：[/b]蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量      

       

       
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       1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。           
       2.2個雞蛋充分攪打均勻。       
       3.蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。       
       4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。       
       5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。       
       6.將蛋皮修整一下。       
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       7.蛋皮煎麵朝上，抹肉餡。           
       8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。       
       
9.再從另一端對卷       

       

       
10.卷口朝下，放入盤中。        
       

       
11.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋。
       

       
12.切成約2厘米寬的段，擺盤食用。
       
[b]蒸鍋版雞蛋糕[/b]                   
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           [b]主料：[/b]雞蛋250g          
      [b]輔料：[/b]麵粉150g、白糖180g       

       

       
1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。       

       
2.將白糖放入蛋黃中。       

       
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。       

       
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。       

       
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5.將蛋黃倒入蛋清中。
       

       
6.再倒入麵粉拌勻。
       

       
7.將雞蛋糊倒入模具中。       

       
8.上蒸鍋蒸15分鐘。       

       

       
9.這是蒸好的雞蛋糕。        

       

       

       
[b]蛋包飯[/b]               
               
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[b]主料：[/b]剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g
       

       
[b]輔料：[/b]油適量、鹽適量       
1.準備的部分材料。       

       

       
2.將蛋打散        

       

       
3.香菇切丁
       

       
4.青瓜去皮，切丁       

       

       
5.將蝦仁去線，切丁        

       

       

       
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           6.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘          
           7.放入適量的鹽           
           8.放入剩飯           
           9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的          
           10.盛出備用。            
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           11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。
           
           12.雞蛋餅翻一個面。
           
           13.將炒飯放入蛋皮中間           
           14.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。           [b]魔鬼蛋（辣）[/b]                   
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               [b]主料：[/b]雞蛋4個              
               [b]輔料：[/b]蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量（裝飾）、香腸粒適量（裝飾）               
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           1.雞蛋煮熟或蒸熟（只用4個）。
           
           2.準備材料。           
           3.煮好的雞蛋對半切開。           
           4.將蛋黃挖出，15g沙拉醬，5g壽司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，適量鹽（放不放都可以）混合均勻。          
           5.用勺子壓成泥。           
           6.裝入裱花袋。           
           7.擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。           [b]肉釀雞蛋[/b]                       
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           [b]主料：[/b]雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g
           
           [b]輔料：[/b]蔥適量、姜適量、胡蘿蔔10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白鬍椒粉少許、水澱粉適量
           
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           1.將雞蛋煮熟去殼
           
           2.對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用
           
           3.豆腐切碎           
           4.蘑菇洗凈后切細末           
           5.豬肉剁成肉糜           
           6.蔥切成細末           
           7.姜也切碎           
           8.將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白鬍椒粉，水澱粉           
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           9.然後攪拌均勻成餡料
           
           10.胡蘿蔔洗凈切10片圓片
           
           11.將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中           
           12.將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘          
           13.上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可           
          [b]雙耳蒸蛋皮[/b]                       
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           [b]主料：[/b]木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g
           
           [b]輔料：[/b]油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量
           
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               1.準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。              
               2.雞蛋打散，裡面加入少量玉米澱粉。              
               3.將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮。              
               4.將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。          
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           5.將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻          
           6.把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻。              
               7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。              
               8.卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。          
           9.取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。