可樂餅，一學就會！

原來一直以為可樂餅就是用可樂做的，後來才發現根本就沒可樂什麼事！
土豆可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之後鬆軟的土豆泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風味，我們自己在家做的時候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形狀可以隨意，裡面除了土豆以外原料都可以替換，山珍海味皆可試，比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅~
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今天跟大家分享是豬肉洋蔥可樂餅，利用了家裡現有的肉餡和土豆，需要準備的材料有：
中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、麵粉適量、麵包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
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2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥（用刀碾成泥也行），之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟后，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾后的土豆並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。
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3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/43/2/709494/14328751592288.jpg[/img]6、將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/43/2/709494/14328751602351.jpg[/img]7、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，撒一些黑胡椒粉調味，拌勻后即可關火。[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/43/2/709494/1432875157134.jpg[/img]剛炸好的5分鐘，是可樂餅風味最佳的時候，如果放涼后要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。可樂餅不沾醬就很好吃了，有時間的話不妨自製一份蘸醬，以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合製成，甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風貌。本文為生活健康手冊原創，轉載請註明出處。