巧手糕點，辦公室下午茶美味之選！食譜~

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　　酸奶焦糖藍莓
   材料：酸奶、白糖、藍莓、杏仁片、餅乾、水，以上各種材料適量。
　　做法：
   1、白糖小火熬成焦糖色。（注意控制火候，不要過頭。）
　　2、加入新鮮藍莓、水，一同熬成膠狀的焦糖藍莓。
　　3、熬焦糖的時候同時用烤箱烤杏仁片，烤出香味。
　　4、餅乾敲碎成為餅乾碎顆粒。
　　5、準備好看的甜品杯，逐層加入酸奶、餅乾碎、焦糖藍莓、杏仁片，再點綴幾顆新鮮藍莓就可以了。

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   燕麥藍莓麥芬
  材料：低粉90g、桂格即食燕麥片20g、無鉛泡打粉2g、無鹽黃油110g、雞蛋2個、砂糖60g、藍莓鮮果100g。
   做法：
   1、低粉、泡打粉混合過篩兩次，加入燕麥片，拌勻。
   2、黃油切小塊，室溫下軟化。分次加糖，用電動打蛋器打至顏色發白、體積變大。
   3、雞蛋打勻，分4-5次加到黃油中，打勻（每次打勻后再加下一次）。
  4、加入混合后的粉類、洗凈瀝干水分的藍莓，以橡皮刀由底部往上輕壓拌麵糊，均勻即可（不要過度攪拌，以免影響口感）。
   5、烤箱預熱180度。
   6、麵糊倒入模具，8分滿。
   7、烤箱中層，烤20-25分鐘。出爐冷卻后脫模即可。

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   濃情布朗尼
　　主料：黑巧克力126克、黃油150克、雞蛋2個、高筋麵粉70克、細砂糖100克、核桃仁60克、鹽1克。
   操作：
　　1、黑巧克力和黃油切成小塊放入盆里隔熱水溶化成液態，然後加入糖、鹽拌勻。
　　2、雞蛋打散備用。
　　
　　3、巧克力液晾涼后把雞蛋液倒入拌勻。
　　4、篩入麵粉，攪拌成均勻的麵糊。
　　
　　5、倒入烤熟切碎的核桃仁，攪拌均勻。
　　6、把拌好的麵糊倒入模具8分滿，烤箱180度烤30分鐘即可。
　　
　　7、烤好的布朗尼取出后徹底晾涼脫模切片即可。
　　
　　烹飪技巧：
　　1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分鐘，這樣會更香。
　　2、整個操作過程材料都無需打發，拌均即可。
　　3、烤好的布朗尼取出晾涼後會有不同程度的回縮，屬正常現象。

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   蘇式椒鹽月餅


　　油皮的材料：中粉90克，細砂糖18克，鹽1克，豬油28克，清水35克。
　　油酥的材料：中粉70克，豬油30克。
　　椒鹽餡料的材料：炒熟的中粉110克，細砂糖50克，豬油50克，炒熟的黑芝麻50克，炒熟的白芝麻20克，炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共計50克。
　　成品：9個，餡料可以做13個，只用其中9個
　　烤箱：中層，170度，25分鐘
　　做法：
　　1、先做油皮：配方中油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一點，根據麵糰的軟硬程度再往裡加，揉成非常光滑的麵糰，能拉出有彈性的膜，放入保鮮袋中待用；
　　
　　2、再做油酥：配方中油酥的材料混合，成團即可，勿過度揉；放入保鮮袋中待用；
　　
　　3、麵糰醒半個小時，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒發的時間做餡料；
　　4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒鹽，倒入炒好的麵粉、豬油，攪拌均勻，用手捏成圓球，共13個，每個25克左右，蓋上保鮮膜待用；
　　
　　5、醒好后的油皮、油酥分別分割為9個，油皮19克/個，油酥11克/個；
　　
　　6、取一個油皮，用手壓扁，用手指捏成圓皮，放上一個油酥，用上推的方式包起來，捏緊封口，依次做完全部；
　　
　　7、包好后壓扁、翻面、擀長、從上而下捲起，依次做完全部，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘；
　　
　　8、醒發后，取一個麵糰用手壓扁，上下擀長，從上而下捲起，依次做完全部，再醒發20分鐘；
　　
　　9、取一個醒好的麵糰，豎放在案板上，用手壓扁，幹開，放一個月餅餡，採用上推的方式收口，捏緊收口，放進烤盤；依次做完全部；
　　
　　10、烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾涼；

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   核桃沙拉波點蛋糕卷
   配料：麵粉85g，糖70g，牛奶80g，玉米油50g，雞蛋5個，鹽1g，可可粉2湯勺，熟核桃仁50g，沙拉醬適量。
　　主要工具：烤箱、不粘方烤盤、
   蛋糕卷模具尺寸：280*280*29 mm
　　做法：
　　
　　1、蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入牛奶，20g糖，玉米油和鹽。
　　2、用手動打蛋器把蛋黃和牛奶等攪拌均勻。
　　3、攪拌均勻后篩入麵粉。
　　4、再次攪拌均勻。
　　5、分離好的蛋白打至粗泡后，加入幾滴檸檬汁或白醋，再分三次加入剩餘的糖高速攪打。把蛋白攪打成濕性蛋白霜。
　　6、取三分之一蛋白霜放入攪拌好的蛋黃糊中，拌勻，再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。
　　7、兩次加入蛋白后切拌均勻。
　　8、拌好的蛋糊在倒回剩餘的蛋白霜盆中。
　　9、蛋白霜和蛋黃糊全部徹底切拌均勻。
　　
　　10、盛出2勺拌好的蛋麵糊，放入可可粉拌勻。放入保鮮袋。
　　11、烤盤鋪好油紙，把拌好的麵糊擠成小點到油紙上。
　　12、放入烤箱，180度烘烤4分鐘。
　　13、烤好后取出倒入拌好的麵糊抹平真出大氣泡。
　　14、在進烤箱170度，中層，20分鐘，烤好取出。
　　15、烤好的蛋糕片翻轉撕去油紙。
　　16、沙拉醬和熟核桃仁備好。
　　17、蛋糕片在翻轉過來，塗上一層沙拉醬，撒上隨意切成小塊的熟核桃仁。
　　18、捲起，使油紙包裹好，入冰箱冷藏2小時后就可切割享用。

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   芝麻蘇打餅乾


  原材料：低筋麵粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、鹽3克、酵母3克、小蘇打2克。
　　自製步驟：
　　
　　1、將牛奶裝入碗中放入微波爐高火打十多秒，溫度在35度左右，加入酵母拌勻，靜置5分鐘。
　　
　　2、芝麻處理乾淨后，放入鍋里小火炒熟。
　　
　　3、低筋麵粉過篩，加入鹽、小蘇打混合均勻。
　　
　　4、加入芝麻、植物油，混合均勻。
　　
　　5、加入融入酵母的牛奶，揉成比較柔軟的麵糰。
　　
　　6、蓋上保鮮膜，餳一個小時。
　　
　　7、擀成兩毫米左右的薄片，用叉子扎一些小孔。
　　
　　8、刻好形狀，放在鋪好油紙的烤盤裡。
　　
　　9、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤10分鐘左右。

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   香蔥曲奇
  材料：黃油:150克、細砂糖:40克、糖粉:40克、雞蛋:50克、牛奶:20克、低筋麵粉:200克、蔥花:20克、孜然粉:3克
　　
　　步驟：
　　1、蔥花與孜然粉混合拌均勻。
　　2、黃油室溫軟化，用電動打蛋器打到乳白狀。
　　3、加入白糖、糖粉再攪拌均勻，打至膨鬆。
　　4、加入牛奶，攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌至光滑細緻的乳膏狀，再加入拌好的蔥花攪拌均勻即可。
　　
　　5、將過篩好的麵粉加入打發的黃油中攪拌均勻。


　　6、用橡皮刮刀翻拌均勻，將麵糊裝入曲奇袋，擠出空心的曲線即可。
　　7、擠曲奇的時候我是按照逆向寫0的順序擠出形狀。
　　8、放入預熱好的烤箱烘烤上下火150度，烤30~35分鐘即可。

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   淡奶油小餐包


  材料：高筋麵粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克，白砂糖35克、黃油15克、酵母2.5克、鹽2克、白芝麻5克。
　　步驟：
　　
　　1、將牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母，按照先後順序放入麵包機桶里
　　
　　2、揉20分鐘后加入黃油繼續揉，揉到可以拉出筋膜，發酵至原來的2.5倍大小
　　
　　3、取出手工揉揉，充分排出氣體，分成八個小劑子，擀成長舌狀，捲起，從中間切成兩部分.
　　
　　4、放在鋪好油紙的烤盤上表面均勻刷上一層全蛋液，撒上白芝麻.
　　
　　5、放入烤箱中層，開啟發酵功能，40度
　　
　　6、發酵至原來的2至2.5倍大小，將烤盤移至下層，設置上下火，180度，15分鐘，上色后蓋上錫紙，出爐了。

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   香甜核桃酥
  主料：低筋麵粉180克、奶粉20克、黃油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、細砂糖30克、小蘇打2克。
　　步驟：
　　
　　1、核桃放入預熱好的烤箱中層，160度烤7分鐘左右，烤香的核桃仁切碎。
　　
　　2、黃油室溫軟化，加入糖粉和細砂糖，用電動打蛋器打至黃油發白。
　　
　　3、分三次加入全蛋液攪打均勻，篩入低筋麵粉、奶粉、小蘇打，加入核桃碎和玉米油，用刮刀拌勻
　　
　　4、搓成10克左右的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上，用叉子按扁，放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，烤16分鐘左右，出爐了。

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   可可蛋白椰絲球
  材料：椰絲110g（留10g滾在表面），低筋麵粉35g，蛋白2個，糖粉15g，可可粉2g，葡萄乾適量。
　　製作：
   1.將椰絲，低筋麵粉，糖粉和可可粉混合，蛋白打散備用。
   2.將兩者混合成團狀，可能比較沾手，如果太幹了等下椰絲就粘不上去了哦！
   3.準備剛才留下的一點椰絲和葡萄乾。
   4.取一小團麵糰壓扁將1-2顆葡萄乾放在中間包起搓成團，滾少量椰絲在表面。
   5.重複上部動作將球球全部做好6.烤箱提前預熱5分鐘，中層，135度，烤35分鐘左右。