乾菜帶來的美味——骨湯香辣茄子干

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      這幾天又能見到和煦溫暖的陽光了。早上起床六點多一點，沖一杯蜂蜜水，端著茶杯站在陽台上，一邊用勺子攪動著杯子，讓裡面的水和蜂蜜融合在一起，一邊看太陽慢慢升起。太陽就隱藏在東側的樓群里，先是透出一點點橘紅色的光覆蓋著樓頂，接著光一點點變淺，樓宇已經擋不住太陽的光芒，那光一點點散出來，越散越多，慢慢地，光的影子投射在我的陽台上，照在我檸檬樹新發出的嫩芽上、梔子花的白色花蕾上，米蘭的小小葉片上。那光芒再一跳，忽而就躍上了我陽台的桌面，照在我那開滿紅色花朵俗氣得一塌糊塗的蟹爪蘭上，這時，遠處的樓群和連綿的遠山也都變得明亮了……我一直靜靜站在那裡，看著陽光灑遍每一個角落，那一刻，我的心是如此柔和，如此安靜。
 
       之前買的茄子干做了一次五花肉燒茄子干還剩下一點，不想再配著肉吃了，可是又覺得素燒也許不會太好吃，就一直在那放著。
       前兩天看了《斷舍離》關於生活整理的書，下決心把家裡清理得盡量乾淨，看到這包剩下的茄子干就覺得礙眼，要麼丟掉要麼吃掉。想想還是吃掉吧，不能太浪費不是。之前煮的骨湯冰箱里還剩下一袋，於是就想到了用骨湯煨茄子干，茄子干吸盡了骨湯的味道就不會太寡淡，再用辣醬煸炒一下，就著米飯，哎呀呀，不要太好吃喲。
 
 
[b]材料：[/b]
茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老乾媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。
[b]做法：[/b]
1.茄子干用清水沖洗一下，再用水浸泡10－20分鐘，撈出擠干水分備用；
2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用；
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
4.放入骨湯（骨湯不必化凍可以直接入鍋），再放適量清水，至稍沒過茄子干，燒沸後轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。
[b]提示：[/b]
1.茄子干泡的時間長短，跟茄子乾的薄厚都有關係，我的這種是茄子細條，所以比較容易泡發；最好不要泡過久，吃的時候稍稍有一點韌勁才更好吃；
2.茄子干先用油煸炒透，也就是讓油都吃進去，然後再添湯煨煮，這樣會比較好吃；
3.最後加辣醬的多少根據自己嗜辣的程度，辣醬本身已有鹹味，茄子比較吸味，所以在調鹽時要注意不要太多。
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