紅豆年糕鬆餅

過年都要準備的年糕不一定只有一種吃法，最近台中的人氣餐廳ㄨ子有個抹茶紅豆鬆餅是把黑糖麻糬加入麵糊中一起烤，再配上蜜紅豆和抹茶鮮奶油，所以我就採用了矽谷美味人妻的鬆餅食譜，鬆餅本身沒甚麼甜味，但是咬到年糕內餡的部分香甜軟Q，和抹茶鮮奶油一起入口最後舌尖上留著抹茶淡淡的苦味和茶香，很容易一口接著一口，還不知道怎麼處理冰箱剩下來的年糕的人可以試試看！

[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/2VcX2jHQ-ECkvseEpNzWCSD8ReY=/800x600/uploads/recipe/cover/102258/a6b627b34cbc544d.jpg[/img]

[b]食材[/b]
抹茶鮮奶油
鮮奶油125g
砂糖10g
抹茶粉2小匙
紅豆年糕鬆餅
中筋麵粉150g
泡打粉8g
小蘇打粉1/4小匙
砂糖18g
鹽巴1/8小匙
全蛋1顆
白脫奶或鮮奶200ml
融化無鹽奶油15g
紅豆年糕適量，切薄片

#份量可做2大片厚鬆餅


1
製作抹茶鮮奶油，鮮奶油加入抹茶粉後混和均勻，加入砂糖，以電動攪拌器攪拌至九分發，放入冰箱冷藏備用。

2
在碗中混和麵粉、泡打粉、小蘇打粉、砂糖和鹽巴。在攪拌盆中以電動攪拌器攪拌蛋液至蓬鬆顏色變淺，加入白脫奶和融化奶油，混和均勻後倒入粉類，混和至無明顯粉粒即可，勿過度攪拌，鬆餅機預熱。

3
將1/4分量(約1/4杯)的麵糊倒入預熱完成的鬆餅機烤盤中，在麵糊表面平均鋪滿年糕切片，再倒入1/4份量麵糊蓋住年糕，蓋上上蓋，烘烤4分鐘後取出，搭配抹茶鮮奶油一起食用。