螃蟹蒸水蛋

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[b]食材 （2 人份）[/b]
肉蟹／羔蟹(約一斤)一隻
雞蛋三隻
雞湯約100毫升
花錭酒約15毫升
魚露約5毫升


作法
1 先打蛋漿，再加入雞湯及魚露攪拌，待用。
2 清潔蟹身，除去肺部及氣囊部分，切開蟹腳與蟹身。
3 將漏出的蟹水及蟹羔加入蛋漿後攪拌，最後來放花錭酒。
4 完成調味的蛋漿倒入蒸盤，大火蒸三分鐘。
5 待蛋蒸到表面熟，才放蟹在蒸蛋上。
6 再大火蒸十分鐘，完成。