酥皮蛋餅

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食材
中筋麵粉100g
溫開水60g
鹽巴少許
豬油1小匙
蔥花一根

作法
1 取盆，加入過篩的麵粉、鹽巴，將麵糰均勻拌揉至表面光滑有彈性（三光）。
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2 將揉拌好的麵糰用保鮮膜或透明的蓋子密封，靜置30分鐘。
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3 將少許蔥花與麵糰搓揉後，分割成適當大小的麵糰，表面抹上少許油，麵皮由內往外桿開，以桿麵棍桿成圓形的麵皮備用。（可先將麵糰揉捏成不規則，形成多層次的口感）
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4 平底鍋倒入少許油，放入作法❸，開中小火煎至兩面均勻變色熟透，在加顆雞蛋、玉米，【玉米酥皮蛋餅】完成。
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