貴妃釀雞翅

[b]食材[/b]
雞翅中段6隻
紅蘿蔔200公克
青江菜6根
洋蔥絲50公克
蒜末10公克

[b]餡料[/b]
蝦仁漿100公克
馬蹄末10公克
薑末5公克
鹽1/4小匙
雞粉1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
紹興酒1大匙

[b]調味料[/b]
番茄醬3大匙
辣椒醬1大匙
蠔油1大匙
紹興酒1大匙
胡椒粉1/4小匙
糖2大匙
太白粉少許
鹽少許

[b]作法[/b]
1 蝦仁漿、馬蹄末、薑末、雞粉、鹽、胡椒粉、紹興酒混合成餡料

2 雞翅去骨，將餡料填入雞翅，用太白粉封口，和紅蘿蔔塊放入滾水鍋蒸煮10分鐘滾水鍋放入青江菜，加入鹽、油汆燙後撈出

3 洋蔥絲、蒜末爆香，加入番茄醬、辣椒醬炒香，倒入適量水煮滾。加入雞翅、紅蘿蔔塊燒煮3分鐘至湯汁略收，加入紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉調味。取出紅蘿蔔塊、雞翅排盤，淋入醬汁即可

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/74041/large_b8071741ef6fdecc.jpg[/img]