烏雞蜜瓜清補湯

材料:
烏雞150g
蜜瓜半個
淮山20g
桂圓肉15g
杞子10g
水400ml
½ 茶匙紹興酒
½ 茶匙豉油
鹽適量

雞肉切成小塊，備用；
杞子，淮山和龍眼肉在水中泡20分鐘，備用；
準備蜜瓜。將蜜瓜的去籽，從中間對半切成一個水果碗的樣子；
煮滾一鍋水，加入烏雞出水3分鐘，取出徹底瀝幹。用醬油和中式料酒醃製；
之後將蜜瓜碗放在喜歡的碗中，這樣可以固定住蜜瓜碗。然後將所有準備好的材料在蜜瓜中混合，加水，蓋上一層錫紙；
隔水高火煮1小時，之後盛入喜歡的碗中；
即成。

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