香橙雞柳

材料：

雞胸肉約60克、 橙皮 1個 、 甜椒 2只。

醃料：     紹酒 1湯匙、雞粉2茶匙、生抽3茶匙、糖2茶匙。

汁料： 鮮橙汁 1杯、 清雞湯 1/4杯 、 糖 2湯匙、 生抽 1湯匙、  米酒 2茶匙、  白醋3湯匙、 生粉 2茶匙 。

煮法：

1. 先將雞胸肉洗淨，切條，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
2. 甜椒洗淨切大粒。
3. 燒熱鑊下油，炒香雞柳呈金黃色，盛起，備用。
4. 於另一平底鑊內，燒熱1湯匙油，下甜椒及橙皮絲以慢火略爆，拌入汁料拌煮至滾，將雞柳回鑊拌勻汁料，上碟，即成。            

新鮮的橙皮作入饌材料時，要將橙皮的白色肉用小刀慢慢剁去，否則煮出來會有苦澀味。

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