2014-3-27 18:35
cindyanan
馬鈴薯煎餅
[b]食材 （ 1 人份 ）[/b]
馬鈴薯1 顆
鹽或起士少量（提味用）
[b]作法[/b]
1 刨絲器盡量準備小孔的這種，比較容易在刨絲時，讓馬鈴薯產生自然的澱粉黏性。
註：
馬鈴薯在刨絲的過程中，因為磨擦就會產生黏性，所以不用另外加粉就可以讓它們黏合在一起。
用大孔一點的刨絲也是可以，只是吃起來口感不一樣，煎的時候比較不好黏合。 刨絲器盡量準備小孔的這種，比較容易在刨絲時，讓馬鈴薯產生自然的澱粉黏性。 註： 馬鈴薯在刨絲的過程中，因為磨擦就會產生黏性，所以不用另外加粉就可以讓它們黏合在一起。
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2 馬鈴薯刨絲之後，加點鹽提味。
熱油鍋，看你想塑成什麼樣子煎都行，照片裡的圓餅直徑大概 5、6 公分，厚約 1 公分；整型後，就煎熟煎到兩面焦黃就完成了。
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3 就完成了就完成了，有沒有超簡單 !!
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4 同場加映：
我自己亂做的變化，能讓來家裡作客的人產生幻覺，覺得我也太大方了，肉厚成這樣子 XD
一樣先把馬鈴薯餅煎好，馬鈴薯餅要比肉片小一點，這樣才能完全被包住。
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5 肉片邊緣抹一點麵粉或蛋黃液幫助固定，再熱油鍋把肉煎熟就能上桌了。
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6 咬開是這樣子，我大部份是沾醬汁吃（淡醬油3+蘋果醋1+碎青蔥）或刷照燒醬；裏蛋液煎等……
註：
有厚度的話，吃起來會偏軟，所以包著肉片一起吃的時候，會以為是吃到厚厚的肉排，既能吃到肉香，也有飽足感，是用來製造假象的菜色 XD 咬開是這樣子，我大部份是沾醬汁吃（淡醬油3+蘋果醋1+碎青蔥）或刷照燒醬；裏蛋液煎等……
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