陽光玉米鮪魚麵包

[b]食材[/b]
牛奶200cc
奶油20g
桂冠沙拉醬適量

[b]麵糰[/b]
高筋麵粉275g
低筋麵粉25g
砂糖30g
鹽2g
速發酵母4g

[b]蛋水[/b]
全蛋一顆 水半匙適量

[b]餡料[/b]
綠巨人玉米粒適量
鮪魚適量
黑胡椒適量


[b]作法[/b]
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1 取一深盆, 倒入[麵糰]材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入) 取一深盆, 倒入麵糰材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)

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2 加入奶油(室溫)揉勻... 加入奶油(室溫)揉勻...

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3 將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜 將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜

[img]http://cdn2.icook.tw/uploads/step/cover/293181/small_02ffb9a7484de8aa.jpg[/img]
4 取一深碗, 放入麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵... 取一深碗, 放入麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵...

[img]http://cdn3.icook.tw/uploads/step/cover/293182/small_cc854075788f9cb2.jpg[/img]
5 視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出... 視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出...

[img]http://cdn1.icook.tw/uploads/step/cover/293183/small_5f9199c3f3abfa89.jpg[/img]
6 將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出... 將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出...

[img]http://cdn1.icook.tw/uploads/step/cover/293184/small_1a4bbb6cf45e6f4c.jpg[/img]
7 將空氣拍出並壓成圓餅狀... 將空氣拍出並壓成圓餅狀...

[img]http://cdn0.icook.tw/uploads/step/cover/293185/small_ac37ae566aa7a434.jpg[/img]
8 分成六等份, 每個約100g, 蓋上濕布鬆弛15分鐘... 分成六等份, 每個約100g, 蓋上濕布鬆弛15分鐘...

[img]http://cdn3.icook.tw/uploads/step/cover/293186/small_9cc3d74a73cae766.jpg[/img]
9 鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成圓形片狀; 在麵皮周圍切出等距8道缺口 鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成圓形片狀; 在麵皮周圍切出等距8道缺口

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10 將切開的外緣一角往中心折並壓緊 將切開的外緣一角往中心折並壓緊

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11 完成後的模樣 完成後的模樣

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12 準備[餡料]拌勻 (罐頭湯汁不要加進來) 準備餡料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)

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13 刷上[蛋水] 刷上蛋水

[img]http://cdn0.icook.tw/uploads/step/cover/293191/small_6a3334b66d359c87.jpg[/img]
14 中央鋪放適量的[餡料]並擠些美奶滋 中央鋪放適量的餡料並擠些美奶滋

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15 放入已經預熱180度的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈金黃即完成 放入已經預熱180度的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈金黃即完成