2014-2-20 17:41
sinta
後花園的山水齋宴
大嶼山是我們的後花園。
你我未必登過鳳凰山賞日出，也未必試過在冷夜上大東山等待一抹星塵，但不少香港人即如你我，總有拖過爸媽手熬巴士到寶蓮寺看大佛吃齋菜的經驗，又或在塘福在貝澳在長沙的度假屋裏，柴娃娃度過那些年的青葱歲月。可惜後花園逃不過淪陷，抵不住官員們的無知，當寳蓮寺不再屬於我們，趁島嶼現在還綠、四十萬人口仍未進「住」，何不一訪散落密林山嶺間的寺院廟宇，以一頓山水齋宴洗滌心中怒氣，慢慢欣賞從來都是「天鵝」的好風光？
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■芋頭魚，皮脆芋頭茸滑，很好吃。
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■羅漢齋有椰菜、草菇、雪耳、雲耳等餡料，用榨菜調味。
[b]觀音寺 半山水做菜[/b]
在大嶼山說到用山水做齋菜，觀音寺很出色。
登觀音寺要有心理準備雙腿痠軟，只因陡峭小路不只不好走，簡直是辛苦，採訪當日還下着毛毛細雨，小路變得濕滑，我甚少運動，真是舉步維艱，猶幸可能因為下着微雨，空氣特別清新。行行重行行，氣未喘定，我已被眼前一幢紅棗色建築物震懾，建於1910年的觀音寺原稱蓬瀛古洞，因當地人經常參觀洞內觀音像，才俗稱觀音寺。這庵堂在1990年得捐助重建，並參考北京頤和園佛香閣做藍本，以鐵力木修建成四重檐三層樓閣的八角形建築物，氣勢莊嚴不失古樸典雅。由於居高臨下，殿門前方就是連綿山巒與若隱若現的伶仃洋，天色灰暗反添淒美。
觀音寺的半山水齋菜是大嶼山的士司機的秘密飯堂，味道好價錢平，而且遊人少。稱「半山水」，因為此處山水有限，所以寺方會用一半山水混合一半水喉水煮菜，齋菜師傅從不接受訪問，因為他們的齋菜不是用來做遊客生意的，質素也因此能守得住。當天，我們吃的都是大師們吃的齋菜，不過寺方亦接受額外點菜，我說我愛吃芋頭魚，齋菜師傅：「我們的芋頭魚最出名了。」果然，沒沾上厚厚粉漿的魚皮炸得香脆，內裏的芋頭茸綿滑幼細，我一個人就幹掉了一整條！最窩心的，要數免費任添的紅米飯和紅米粥，特吃是後者，一大鍋極綿香，每口清甜。吃飽離開，見牌坊寫上「回頭是岸」四字，那刻特別感慨，政府官員，你們會回頭想想嗎？我們香港人需要的是這片綠色郊野。（大嶼山羌山，29855238，齋菜每位$60）
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■平日齋菜不用預約，大師們吃甚麼我們就吃甚麼。
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■莊嚴的觀音寺，沒自由行，沒喧鬧，沒俗氣。
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■雨粉霏霏中的觀音寺，更添淒美，無知的官員們，你們會回頭是岸？