豉汁蝦膠醸冬菇

材料：  
鮮冬菇8隻   
中蝦1包 (我用急凍的)   

   
調味料：  
豆豉1湯匙  
蒜蓉1茶匙  
糖1茶匙 (後下)  
水100ml (後下)      

芡汁：  
粟粉1茶匙  
水2湯匙      

做法：  
1. 蝦仁用鹽水抓洗乾淨抹乾，用大刀用力將蝦每隻拍扁至膠狀(即一pat嘢咁)，完成所有後即加入少許鹽丶糖丶蛋白半個放入一大碗中，用手或筷子順時針快速不停將蝦搞至起膠，再拿起攤佢8下，就完成蝦膠製作。  

2. 豆豉略浸洗淨備用，冬菇用濕布抹乾淨，其實我都怕污糟，所以會用水冲下再渣乾水分，最多個樣無咁靚仔。冬菇內面掃上少許粟粉，然後將蝦膠釀上冬菇，中大火蒸8-10分鐘，用1茶匙油爆香調味料約3分鐘加入獻汁煮至稠杰，淋在冬菇上即成。     


[attach]710599[/attach]