蝦醬西芹炒帶子

[b]材料：[/b]
急凍帶子6隻 （大的可1開2）
西芹4支（切片）
甘荀半支（切片）
油半碗（走油用）  

[b]料頭：[/b]
薑3片
蒜頭2粒（切片）
乾蔥2粒（切片）  

[b]調味料：[/b]
蝦醬2茶匙
水5湯匙  

[b]獻汁：[/b]
粟粉1茶匙
水2湯匙  

做法：
1. 帶子解凍，放入一碗熱水中加少許酒浸40秒撈起吸乾水份，撒上少許鹽及粟粉略醃，隨即放入中溫油中走油至半熟，撈起隔走油份備用。  

2. 下油5湯匙爆香料頭，灒酒，下西芹甘荀兜炒2-3分鐘至8成熟，轉大火下帶子快手兜炒一會，下調味料再兜炒一會，埋獻即成。  

小貼士： 帶子處理後要馬上煮，否則會出水。


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