蝦膠蒸釀節瓜脯

[b]材料：[/b]
節瓜1條 (肥身)
蝦仁$20  

[b]芡汁：[/b]
雞湯1/3碗
粟粉1湯匙
淅醋1茶匙(可隨意)  

[b]做法：[/b]
1. 蝦仁用鹽水抓洗乾淨抹乾，用大刀用力將蝦每3-4隻拍扁至膠狀(即一pat嘢咁)，完成所有後即加入鹽丶糖丶蛋白半個放入一大碗中，用手或筷子順時針快速不停將蝦搞至起膠，再拿起攤佢8下，就完成蝦膠製作。

2. 節瓜洗淨去皮，切厚件，中間挖去籽成一洞，拍少許粟粉於內圓邊，排於碟上，釀入蝦膠，大火蒸8-10分鐘，煮滾芡汁淋於上即成。   



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