鮮茄紅衫魚

材料: 紅衫魚(大)1條、蕃茄(切件)2個、香蔥(切條)適量、蒜頭6瓣、清湯1碗
調味: 鹽、糖少許  


做法:
1. 紅衫魚洗淨去清內臟，以鹽醃1小時。
2. 平底鍋燒熱加油，紅衫魚煎至兩邊金黃盛起備用。
3. 平底鍋中加入油和蒜頭爆香，倒入蕃茄和香蔥煮至軟身。
4. 倒入清湯並加入糖調味，煮至汁料收乾。
5. 加入紅衫魚與汁料拌勻，即可上碟。

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