2013-12-3 13:50
sinta
西人臘腸雞煲飯
其實洋人並沒有這個飯，是我作出來的。西人臘腸是風乾肉腸Salami，而雞是經典的Rosemary欖油雞胸。我喜歡西班牙Chorizo，但一般超市未必有，可用意大利做Pizza那種Pepperoni，今次也是用這種。雞胸肉還是用外國的厚雞胸較適合，雞胸只要預先用欖油及調味預先醃透，然後「埋」在半熟的熱飯裏慢慢煮熟，有如Slow Cook。
[b]材料：[/b]
厚雞胸肉（約200克）1件、迷迭香2條、橄欖油3湯匙、沙樂美腸約8片、蘑菇（切片）100克、洋葱（切片）半個、蒜頭（切片）3粒、海鹽（醃雞用）半茶匙、水500毫升、米300克
[b]做法：[/b]
1.雞胸先用1湯匙橄欖油和海鹽醃勻，迷迭香取葉子放雞胸，醃半小時。
2.鐵鍋燒熱，放橄欖油2湯匙，加入洋葱、蘑菇、蒜片及4片沙樂美腸兜勻。
3.加入米兜勻，再加水猛火煮至滾起（8-10分鐘）。
4.收慢火再煮5分鐘，撥開中間的飯加入雞胸，鋪上剩下的香腸。
5.加蓋用慢火煲10分鐘關火，再焗。
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來源:蘋果日報網站