鮮牛肝菌肉腸長通粉

煮長通粉適合配上稠一點的汁料，方便空心部份掛汁。

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[b]材料：（4人份）[/b]
意大利長通粉400克、新鮮牛肝菌350克、鮮豬肉腸200克、蒜茸2茶匙、白酒250毫升、月桂葉2片、巴馬臣芝士碎30克、水500毫升、芫荽（切碎）/橄欖油/鹽/胡椒粉各適量

[b]做法：[/b]
1.將牛肝菌以濕毛巾輕輕清擦，再切片。

2.將鮮豬肉腸去腸衣，略切粗粒備用。

3.平底鍋加熱橄欖油，下（2）略煎，加入牛肝菌片炒拌至軟身及肉腸轉熟，加入月桂葉、蒜茸炒勻，下鹽、胡椒粉調味，灒白酒煮至酒味揮發。

4.加入水煮4-5分鐘，待水份收乾成稠身醬汁，取出月桂葉。

5.另燒滾大煲水，下少許鹽，放入長通粉煮約7分鐘至8成熟，瀝水。

6.長通粉加入（4）中拌勻略煮1分鐘，下巴馬臣芝士碎兜勻，最後撒上芫荽碎即可上碟。


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來源:蘋果日報網站