胡椒牛奶雜菌湯

菇菌類味道清甜，是烹煮湯水的上佳食材。將白胡椒粉原粒放入湯水中烹煮，會為湯水加添香味及少量辛辣味道；若果將胡椒粒預先壓碎，湯水辛辣味道則會更加濃烈。
煮湯時宜將牛奶留到最後加入，以保留牛奶湯的香滑味道。

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[b]材料：[/b]
乾舞茸菇2扎、鮮冬菇/鮮蘑菇各6隻、紫洋葱仔10粒、秋葵4條、上湯3/4杯、牛奶1杯、白胡椒粒1湯匙、鹽1/4茶匙、油少許

[b]做法：[/b]
1.用清水將舞茸菇浸軟。

2紫洋葱仔、鮮冬菇及鮮蘑菇切片，秋葵切粒。

3.熱油鑊炒香洋葱，加入鮮冬菇、鮮蘑菇及舞茸菇略炒。

4.注入上湯及牛奶，加胡椒粒煮5分鐘。

5.最後加入秋葵粒煮至微滾，加入鹽調味即成。


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來源:蘋果日報網站