麻辣茶葉蛋

川椒八角這組合不是雞煲的專利，用來煮茶葉蛋都別有一番風味。Kelly說，怕煮蛋時因碰撞而裂開，可在水中加小量白醋。炮製滷汁方面，要留意煮茶葉蛋宜選用紅茶葉，不要用綠茶葉，否則味道會苦澀。

[b]材料：[/b]
雞蛋8隻、紅茶茶葉（用茶袋包好）20克、八角1個、乾辣椒（小）2隻、川椒/碎冰糖各1茶匙、老抽/生抽1湯匙、水300毫升

[b]做法：[/b]
1.將雞蛋放入凍水中，加熱至滾起後煮5分鐘，盛起。
2.用小匙均勻地敲裂蛋殼，待用。
3.燒熱少許油，將八角、川椒和乾辣椒落鑊爆香，再加入水、老抽、生抽、茶葉包和碎冰糖煮15分鐘。
4.將蛋放進滷汁中煮15分鐘，再浸6小時即成。

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來源:蘋果日報網站