一口木乃伊大蝦

就到萬聖節，到時中環街頭一定有不少魔鬼喪屍木乃伊橫行！不過，比起拿着假菜刀亂揮，還是較愛拿着真刀下廚的，不妨在家炮製幾個扮鬼扮馬、造型少少驚但好好味的派對小食，不必殘肢蛋糕和眼球箒喱一樣夠氣氛！

[b]一口木乃伊大蝦[/b]
靈感來自大蝦闊蛋麵，將闊蛋麵捲在大蝦身上炸起變成一口小食。做法看似簡單，但捲麵條上蝦身時要注意麵糊份量，太少的話麵條黏不上，太多則炸蝦外皮會太厚，吸油太多就不好吃。以麵條代替粉漿的做法，因麵條厚身，捲得太密炸起來會不夠酥脆及味道偏淡，建議麵條只捲一層，炸起後可隨個人口味撒點鹽、辣粉，或以甜酸醬調味。另外，大蝦捲上麵條後身體較重，炸時蝦頭容易掉落，建議可先用竹籤貫穿大蝦頭至尾部，更能保持完整。


[b]材料：（10隻）[/b]
中蝦10隻、闊蛋麵（乾）50克、胡椒粉少許、鹽/油各適量
麵糊：麵粉2湯匙、水1.5湯匙、糖/鹽各少許

[b]做法：[/b]
1.中蝦去殼去腸，留蝦頭蝦尾；用廚紙索乾水，用鹽和胡椒粉略醃。

2.麵粉放糖和鹽，加水調好成麵糊，將蝦沾上麵糊。

3.燒熱一鍋水，加少許鹽和油，加入闊蛋麵煮軟後盛起，過冷河；將麵條任意捲上大蝦身上。

4.炸鍋加油燒熱，加入蝦以中慢火炸熟，盛起瀝油。



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來源:蘋果日報網站