泰式青咖哩雞

材料：
紫洋蔥半個切碎
秋葵10條，一分為二
泰國茄子4個，一分為四
青咖哩醬一包
雞扒２片
椰槳200ml

做法：
雞扒用少許鹽略醃
燒熱鍋，加油，炒香紫洋蔥至軟身，加入青咖哩醬略炒，盛起備用。
在平底鍋中略煎雞扒，加少許水，至雞扒轉熟，約８分鐘。加入茄子，炒至茄子轉色，加入備用的咖哩醬。加入秋葵，炒一分鐘左右。
最後加入椰槳，煮滾即成。

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