蟲草花燉鷓鴣

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秋天湯水總是飲多多都無拘，除了平日慣用的雞和瘦肉，更為滋陰的鷓鴣亦是很好的選擇。據《本草綱目》記載：「鷓鴣補五臟、益心力」，而蟲草花則具養肺補腎功效，燉的方法更確保水份不會蒸發掉，精華都能原汁原味保留。

份量：4人　難度：★★　時間：2hr15min

[b]材料：[/b]
蟲草花1両、鷓鴣半隻、豬𦟌8両、雞腳4隻、鹽適量、水１升

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[b]蟲草花[/b]
蟲草花性平，味甘，能增強和調節人體免疫功能，抗氧化延緩衰老，並能提高大腦記憶力；對由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促、腰膝痠軟，秋天特別容易引發咳嗽，多吃蟲草花有一定食療功效。

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[b]做法：[/b]
1.蟲草花浸15分鐘，撈起洗淨。

2.鷓鴣、豬𦟌切件，雞腳去趾，一同汆水至表面轉白色，撈起。

3.鷓鴣、豬𦟌、雞腳和蟲草花同放燉盅，加水至蓋過湯料面，蓋蓋，以中火隔水燉2小時，飲用前加適量鹽調味。


來源:蘋果日報網站