自製芒果醬鮮配三文魚

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■椰子薄脆伴芒果三文魚


夏天熱，以酸酸甜甜的生果入饌最能醒醒胃，今天示範自家做一個簡易的芒果醬，最適合用來配海鮮，例如這個椰子薄脆伴荳蔻芒果三文魚。

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■自製芒果荳蔻醬更有鮮果甜味。


做法：
1.2個呂宋芒果起肉，切小粒，加入50克糖和1茶匙檸檬汁拌勻。

2.開小火，將（1）放入小煲內煮，邊煮邊輕壓碎果肉，不時攪拌。

3.待果醬煮至稠身，加入1/4茶匙荳蔻粉拌勻，熄火。將果醬存於密封瓶中，備用。

4.300克三文魚刺身切片，平鋪在盤上，灑上適量海鹽和黑胡椒碎。預熱焗爐至燒烤（Grill）模式，將魚表面烤熟，取出，上碟。

5.將3湯匙荳蔻芒果醬和1湯匙檸檬味橄欖油拌勻，淋在烤過的三文魚上；放上適量的芒果肉粒、椰子薄脆和甜羅勒葉，即成。


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來源:蘋果日報網站