[食譜分享] 魯芬教煮上海菜 -- 紅燒獅子頭

去上海菜館食獅子頭就食得多, 原來自己整都唔算難, 睇片見魯芬整好似好易 :40:
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材料:  

豬肉       1斤
小白菜     半斤
雞蛋       1隻

步驟:   
1.        豬肉加入生粉、 胡椒粉、薑蓉剁碎
2.        再將紹酒、生粉、胡椒粉、雞蛋、糖、生抽、麻油加進肉碎中，拌勻後放進雪櫃一小時
3.        灼熟小白菜，從雪櫃中取出肉碎，加入麵包糠
4.        將肉碎撻成肉丸，放入滾油內炸至金黃色撈起
5.        老抽加入糖、冰糖、紹酒、胡椒粉、蔥段煮滾，放入肉丸燜至熟透
6.        將小白菜放於砂鍋底，再放入肉丸，待燜至收汁即成