2011-9-23 19:47
婉╳婉
西貢尋寶 隱世和味鰻魚飯
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(綜合報道)(星島日報報道)西貢區遊客眾多，亦遍布不少著名食肆。最近在海旁附近多了家隱世日本餐廳，外表毫不起眼，但鰻魚飯美味程度，是小記在香港吃過最好，小店也供應多款日式甜品，由日本人主理，味道絕對正宗。
文：趙庭欣 圖：何建勇、鄧迪熙
拿手甜品 奶香滑溜
在西貢萬年街的日本餐廳Sakura，可算是一家隱世小店。地下是高級日式餐具店，走進去拾級而上，才到達二樓的用餐區。這家餐廳由日籍老闆兼大廚殿岡輝男主理，他曾在日本多家酒店工作及東京輕井澤經營餐廳，入廚經驗豐富，退休後在朋友鼓勵下來到香港開店。Sakura地方不算大，只有六、七張桌子，裝潢以木家具為主，配搭日式雨傘作點綴。在店內的一角，擺放了少量日本入口食材作零售，如珍珠米、黑糖、茶葉等，都是老闆親自入貨。Menu和菜式照片貼在牆上，很有家庭式小店Feel。小店菜式貴精不貴多，以丼飯和日式甜品為主，地道又滋味。招牌作鰻魚飯，選用冰鮮鰻魚，塗上自家製的燒汁烤香，肉質嫩滑，全無腥味，以香甜醬汁拌飯吃，非常滋味。這裏刺身飯頗受歡迎，珍珠米飯上鋪滿了三文魚、大蝦和帆立貝刺身，新鮮而分量豐富，同區少見。
必試的還有餐廳的甜品，這是老闆的拿手好戲，全部以日本食材造成。豆腐布甸以九州純豆乳粉，加入室戶海洋深層水製成，質感滑溜，豆香味濃郁，拌沖繩黑糖造成的糖漿吃更為可口。牛奶布甸以九州霧島的牛乳製作，奶香十足，帶一些薑味，像港式的燉奶。咖啡用上名牌UCC咖啡豆即磨即沖，香滑醒神。亦有罕見的昆布茶，以北海道昆布煮成，像海帶湯，口味獨特。所有食品均以樓下有售的餐具盛載，賣相精緻。
■樓下售賣的高級餐具、傳統擺設以及和服均由日本當地入貨。
■閣樓新開的Sakura餐廳，主打丼飯及甜品，由殿岡師傅主理。
鰻魚飯 $69
魚肉滑溜不腥，外脆內軟，香口味美。
■殿岡師傅曾在東京輕井澤經營餐廳，最拿手製作丼飯和甜品。
照燒雞肉飯$50
雞髀肉塗上爽甜的照燒汁烤香。
薯仔沙律 $35
將新薯打成蓉，再加入甘筍、青瓜粒及蛋黃醬。
四式刺身飯 $198
珍珠飯上鋪滿了三文魚、大蝦及帆立貝刺身。
豆腐布甸 $28
豆味濃厚，淋上沖繩黑糖製成的糖漿提味。
淡雪牛奶布甸 $28
用九州的霧島牛乳造成，奶香中帶點薑味，味道像濃郁的燉奶。
（前）日本咖啡 $25
（後）昆布茶 $25
前者以UCC咖啡配忌廉，後者用北海道昆布煮成。
Sakura
地址：西貢萬年街114號鋪
查詢：2792 2528
營業時間：星期一至五/12:00nn至9:00pm、
星期六、日及公眾假期/12:00nn至10:00pm
交通：小巴1、1A、101M
平均消費：約$100/位