金寶湯食譜 - 清酒忌廉大蜆

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清酒忌廉煮大蜆
材料: 大蜆 8隻 (大約 1- 1.5 斤)/ 蒜頭 2片/ 蕃茄 1個/ 海鮮蘑菇湯 半罐/ 清酒 100ML
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啲蜆都有半罐海鮮蘑菇湯咁大架﹗其實我覺得如果是煮的話，呢個 SIZE是最好味的﹗太大的就要蒸﹗不過我覺得蒸的無煮的好味﹗(可以我功夫未到家啦﹗)

做法:

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1. 洗淨大蜆的外殼，以鹽水浸最少3小時，備用。
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2. 平底鑊中加入少少OLIVE OIL，加入蒜片，以小火煎香。
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3. 加入大蜆､蕃茄，及以清酒開稀的海鮮蘑菇湯，煮5分鐘。
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4. 大蜆煮至打開就可以先上碟，以免煮得太熟﹗(先開的可以先夾上碟)
其實呢個餸仲可以加入少少薯仔，不過薯仔要先煮熟再加入去，薯仔同蜆的味道都會好夾，加埋個忌廉汁就真是 VERY GOOD啦﹗