暹邏鳳炒飯

[img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_33/blog/ap_20110829053345130.jpg?ib_____DCA5w1p6P[/img]
[b][size=5][color=#7f3f00][font=標楷體]至於炒飯，我會煲新鮮飯嚟炒呢~ [/font][font=Comic Sans MS]Hahaha[/font][/color][/size][/b][b][size=5][color=#7f3f00][font=標楷體]~每次講親炒飯，

我又會解話一次，點解我唔用冷飯嚟炒，因為我睇過[/font][font=Comic Sans MS]TxB[/font]

[font=標楷體]某電視節目，其中有一集係講冷飯如果存放不宜/過久，

係會釋放出有害物質，所以我會用一個簡單嘅方法煲新

鮮飯嚟炒，但亦可以炒到飯粒夠乾身，粒粒跳嘅效果啊~

大家睇吓碟炒飯，係咪粒粒分明呢[/font][/color][/size][/b]
[img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_33/blog/ap_20110829053331633.jpg?ib_____DvelhRD5X[/img]
[b][font=標楷體][size=5][color=#7f3f00]炒飯粒粒分別嘅秘技[/color][/size][/font][/b]
[b][font=標楷體][size=5][color=#7f3f00][/color][/size][/font][/b]
[b][font=標楷體][size=5][color=#7f3f00]就係煲新鮮飯時落少ｄ水，咁飯粒冇咁容易炒爛~ 同埋炒嗰

陣時分階段加入蛋液，當蛋液包裹住飯粒，ｄ飯就會吸收

咗蛋液嘅濕度，食落表面乾身但入會軟身，口感一流呢~

不過炒飯最緊要火力調控得宜[img]http://i124.photobucket.com/albums/p28/sharing_08/Gif/FlowerBB/166997715_cjpg.gif[/img][/color][/size][/font][/b][font=標楷體][size=14pt][b]，夠鑊氣就會炒

出靚飯啊~

[/b][/size][/font]

[b][font=標楷體][size=5][color=#7f3f00]而一般有菜絲食材嘅炒飯，難度係會加分呢~ 因為菜嘅

水份較多，如果火力同時間拿捏不宜，就會令到碟炒飯

變濕，唔夠乾身會唔香呢~ 所以新手炒飯，可以嘅話，

盡量少用菜絲炒飯啊[img]http://i124.photobucket.com/albums/p28/sharing_08/Gif/FlowerBB/166997665_cjpg.gif[/img][/color][/size][/font][/b][font=標楷體][size=14pt][b]~
[/b][/size][/font]

[font=標楷體][size=14pt][b]食譜:

椰菜、甘筍[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]、[font=Comic Sans MS]CP[/font]炭燒雞粒[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]、蛋[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b][font=Comic Sans MS]2[/font]隻、蒜蓉

做法:

雞粒切條後，加入少許生抽醃好備用(雖然雞粒本身已
有味道，但加入少許生抽會令雞條炒起上嚟更香啊~)

椰菜切絲[/b][/size][/font][font=標楷體][size=14pt][b]、甘筍刨絲

蛋加入適量鹽打勻備用

大火起鑊落油，爆香蒜蓉後，下椰菜絲及甘筍絲，加入
少許鹽炒勻，盛起備用(緊記炒菜絲火力要夠猛，但不可
將菜絲炒過久，否則好容易出水)

中火加入少許油，將雞條炒熱備用

大火起鑊落油，爆香蒜蓉後，加入新鮮飯，然後分階段
加入蛋液炒勻，當蛋液均勻包裹每粒飯後，將所有材料
回鑊猛火炒勻即成．

[/b][/size][/font]