2011-8-9 12:42
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前員工爆料 京肯德基衞生差 炸油 4天換 1次
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[size=8pt]肯德基北京分店被踢爆炸雞用油四日換一次。[/size]
繼味千拉麵及麥當勞等品牌先後被揭其內地分店食品出問題後，肯德基亦遭數名前員工大爆內幕，指其廚房衞生觸目驚心：炸雞的油四天才換一次、雞滴着血水就直接以炸粉裹面、渾濁的洗雞水無人更換；員工漠視食品曾掉在地上或沾到污垢，甚至將已逾時的食物更改生產日期後繼續賣給顧客。
據幾名在北京肯德基分店的前員工對《證券日報》透露，店內用於炸薯條等的油通常四天左右更換一次。炸雞用的高壓油池裏的油，「用的時間更長」。店員「每晚都會過濾油渣」，顏色變黑了的油次日仍繼續用，或只以新油兌舊油；但從不按規定每天用 PH試紙檢驗氧化值、酸值，只把檢驗日期改成當天了事。事實上許多員工多為兼職，他們都是直接上班，完全沒接受培訓。
[size=20pt][b]隨意更改生產日期[/size][/b]
「洗雞用的桶裏的水都變渾濁了，上面漂滿了雞身上的黃油，都沒人換。」在肯德基打過工的學生指，從解凍室拿出來的雞只放在桶裏過一下水，「雞身上的血根本沒洗乾淨就直接裹面」，洗雞水亦無人更換。而在人客繁多時，按照肯德基規定，雞翼應該炸 7.5分鐘以上，但經常是不到 5分鐘就出售，烤翼等同樣存在煮食時間不足的情況。
「白天沒有作廢的食品。」洗肉類掉下的水都會殘留在後廚地面上，但員工卻會撿起掉在地上的食品，稍除去污垢便繼續售賣。即使烤箱上的污垢掉進蛋撻中，員工亦只用牙籤把物質取出來。雖然肯德基的產品都是有時間限定的，但前員工指，只要「重新貼一個生產日期標籤，更改一下生產日期」，「食品就變成當下生產的」。因此分店整天都沒有因衞生或生產時間而作廢的食品出現。
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[size=20pt][b]被揭發的問題食品《味千拉麵》[/size][/b]
• 7月 21日：被踢爆聲稱由豬骨熬製 20多個小時，鈣含量是牛奶四倍，普通肉類數十倍的湯底是兌製而成
• 7月 25日：證實湯底使用濃縮液充兌、鈣含量僅有宣傳的 3%
• 7月 31日：被揭拉麪包裝麪使用了禁用添加劑山梨糖醇，含量超出內地標準
• 8月 04日：食客發現武漢市漢口分店的拉麪內約有 20隻小蟲
《肯德基》
• 7月 28日：廣東中山分店外堆放着幾箱豆漿粉原料，被揭其醇豆漿都是由豆漿粉調製而成
• 8月 08日：被揭衞生環境惡劣，炸雞用油四天才換一次，且新油兌舊油等
《麥當勞》
• 8月初：北京密雲鼓樓分店被揭將包着保鮮膜的漢堡原料麪包放在門口暴曬
• 8月 02日：一男童光顧湖南長沙分店，在吃完的雞翼內發現 10多條活蛆蟲
《永和豆漿》
• 8月 04日：被揭打着即磨豆漿旗號出售調製豆漿，其實採用豆漿粉加水冲製而成
引用:蘋果日報網站