陳裕光坦言：經營環境從未如此惡劣　雞尾酒療法　改變大家樂

[img]http://hk.apple.nextmedia.com//images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb01pa.jpg[/img]
[size=8pt]陳裕光表示，大家樂盈利及營業額要錄得雙位數字增長的目標不變。[/size]

【 Interview專訪】高通脹、租金飛升，再加上最低工資，令一直標榜薄利多銷的大家樂（ 341），面對前所未見的艱難經營環境。在大家樂工作了 27個年頭的主席陳裕光坦言，集團須作出「根本性改革」，因單靠廉價勞工便成功的年代已過去。

「在目前嘅大環境下，大家樂需要一個新經營模式，特別係依賴大量勞工呢個環節，我相信集團需要一個根本性改革，一個戲劇性嘅變化。」陳裕光說。他不認為會有一個單一方法便可扭轉整個局面，相信要以「雞尾酒療法」，即多管齊下才會有成效。
他說：「好似同舊年比較，𠵱家牛肉同雞肉嘅價格升咗 15%至 20%，集團就係透過加價嚟抵銷有關影響， 4月到𠵱家香港大家樂再加咗價 2%至 4%……又好似租金同埋人工嘅上升，集團就透過增加效率嚟抵銷，中央廚房亦係一個提升效率嘅方法。」


[size=20pt][b]負面影響料持續兩年[/size][/b]
他不諱言，今年是沙士以來香港餐飲業界最艱難的一年，但不同的是，沙士所構成的影響只是短暫性，而今次則是一個大範圍的「組合式」負面影響，預期將持續一段不短時間，個人估計可能要用 1至 2年，業界才可找到一個平衡。
陳裕光不認為他的看法過份悲觀，倒認為企業好應該朝長期發展的方向來思考，而大家樂會以積極態度來面對。他表示，在眾多壞消息下，唯一一個好消息是相對去年同期，香港消費者似乎開始接受加價是不變的事實，估計可能與部份市民獲加薪有關。「今年香港大家樂雖然加咗價，但同舊年唔同，見唔到生意同步下跌，估計應該係大家個袋真係多咗錢……喺咁困難嘅情況下，今年 4至 7月香港大家樂嘅生意，按年仍有低單位數增長，舊年同期加咗價後，生意只可以保持平穩。」


[size=20pt][b]盼內地業務雙位數增長[/size][/b]
「老家」香港市場算是守住了，為保增長，大家樂會加緊進軍內地市場，是陳氏口中「雞尾酒療法」的其中一法。
陳裕光指出，目前大家樂在內地共有近 100家分店，去年約賺 7000萬元，佔總盈利約 8%，希望每年能開設 30家新分店，到 2014年時達到 200家，預期屆時佔總盈利比重可達 15%。
因生產成本上升，過去 1年，內地大家樂產品價格上調了 7%至 9%，陳裕光表示，未見到對銷情構成重大影響，相信是因內地薪酬調升幅度高於加價幅度。[節錄...]

[size=20pt][b]歷年舖面轉變[/size][/b]
[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb14pa.jpg[/img]
[size=8pt]70年代[/size]

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb15pa.jpg[/img]
[size=8pt]80年代[/size]

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb16pa.jpg[/img]
[size=8pt]90年代[/size]

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb17pa.jpg[/img]
[size=8pt]千禧年代[/size]

[size=20pt][b]大家樂發展概略[/size][/b]
[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb04p.jpg[/img]

1969年：首家大家樂開業
1977年：開始在電視播放廣告
1979年：興建首個中央食品處理中心
1986年：以招股價 1.18元招股，成為首家香港上市的餐飲企業（圖）

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb20p.jpg[/img]

1988年：分店數目達 50家
1990年：收購阿二靚湯，是集團首項收購，惟最後因市場變化而全線結業（圖）
1991年：收購意粉屋，進軍平均消費金額較高的食肆
1992年：開設第 100家大家樂分店，同年在內地開設首家分店

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple/20110725/large/25bb05p.jpg[/img]

2000年：首次進行海外收購，收購北美飲食連鎖企業「 Manchu Wok」（圖）
2011年：截至 7月，集團旗下營運單位達 588家

來源:蘋果日報網站