[轉]日式吉列豬扒

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110712/large/12ft17p.jpg[/img]

日式吉列炸品以吉列豬扒最受歡迎，外層鬆脆的吉列炸衣入口清爽不油，更可以把內層肉汁封住，原來秘訣就是鮮麪包糠！

[size=20pt][b]材料[/size][/b]
豬柳/方包各 300克、蛋（拂勻） 1隻、麪粉/鹽/黑胡椒適量


[size=20pt][b]做法[/size][/b]
[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110712/large/12ft18p.jpg[/img]

1.方包打碎成粗粒鮮麪包糠備用。

2.豬柳切約 1吋厚件，加鹽和黑胡椒調味。

3.在豬柳表面拍上一層薄薄的麪粉，再沾上蛋液，最後鬆鬆地裹上鮮麪包糠。

4.燒熱油至 150℃，放入豬扒炸至七成熟，轉大火略炸，盛起，讓餘溫把豬扒煮熟，才切塊上碟。

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110712/large/12ft19p.jpg[/img]

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110712/large/12ft20p.jpg[/img]

[size=20pt][b]貼士[/size][/b]
上碟前轉大火再炸，可逼出油份，吃起來不會成口油。

[url=http://www01.ktzhk.com/viewthread.php?tid=1621876&extra=page%3D1&frombbs=1][size=20pt][color=darkorchid]各款炸物手法[/color][/size][/url]

來源:蘋果日報網站