[轉]麻辣凉拌仙人掌素雞

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仙人掌有點麻辣，用來做凉拌非常醒胃，黑木耳爽口，素雞又彈牙，口感十分豐富。

[size=20pt][b]材料[/size][/b]
仙人掌嫩片 120克、黑木耳 20克、素雞 100克、紅甜椒 1個、芫荽 1棵、芝麻 1茶匙、幼鹽半茶匙

汁料：花椒油 1茶匙、魚露 2茶匙、黑醋 1湯匙、砂糖半茶匙、蒜頭 2粒（刴茸）


[size=20pt][b]做法[/size][/b]
1.仙人掌切成長條，拌入幼鹽醃 10分鐘，以清水冲淨後瀝乾，備用。

2.黑木耳以清水浸軟後，再以熱水浸 1分鐘，瀝乾後以手撕成小塊備用。

3.素雞及紅甜椒切幼條；芫荽切碎。

4.將汁料混合拌勻，加入仙人掌、木耳、素雞、紅甜椒、芫荽拌勻，灑上芝麻即可。

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[size=20pt][b]貼士[/size][/b]
仙人掌含植物骨膠原，會帶點黏液，用來做凉拌可先用鹽醃再冲洗，會更爽口。

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■大條的針刺，可用廚紙擦去。

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■短幼的針刺就要用眉鉗拔去。


來源:蘋果日報網站