2011-6-23 17:09
靈異王
【轉貼】焦糖雞蛋布丁
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材料： （約5個）
焦糖材料：糖半杯。
布丁材料：蛋黃 4個，牛奶 480 ml，糖 120 ml。
明膠粉（Gelatine）20 ml（約16g），水40 ml。
工具：
布丁杯或yogurt杯4~5個。
做法：
1. 小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。
3. 把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2. 中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。
註：
1. 如果怕蛋腥味，可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. Gelatine就是吉利丁，在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到，
和果凍粉JELL-O放在一起，名字叫unflavored Gelatine。
備註：
1杯 = 240cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1 小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
來源：Eupho Café