2010-12-27 14:53
Starmoon
檸香蝦球
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[align=center][img=512,557]http://image.5yi.com/iease/public/pictures/2010/10/51371/original/1.jpg[/img][/align]
下面看看俺是如何讓小蝦變大蝦的吧。
食材：海白蝦14隻 黃檸檬一隻
調料：蛋清一隻 白蘭地5毫升 食鹽1克 玉米澱粉适量（挂糊用） 沙拉醬30克 青芥末少許 彩椒碎（裝飾用） 食用油适量
做法：
1、海白蝦的處理：海白蝦剝皮、挑出蝦線，洗淨，用廚房紙巾擦幹。并且準備其
他原材料。
2、蝦中放入食鹽一克，白蘭地以及雞蛋清。抓勻。
3、取一隻蝦，一面蘸上幹澱粉。
4、将其與另一隻蝦蘸合在一起。并攥緊。（小蝦立刻就變成大蝦了）
5、整隻蝦球裹上幹澱粉。
6、把表面的澱粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型。
7、起鍋做油，中火，油溫5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來後基本就可以了，時間
大約兩分鍾左右。
8、炸制金黃色後撈出，控油備用。
9、沙拉醬中擠入适量檸檬汁。（根據個人口味，擠完的檸檬不要扔掉，待會兒裝
盤時要用到！）
10、并放入适量青芥末。（根據個人喜好）
11、将炸好的蝦球放入醬料中，薄薄的沾一層即可。（當然啦，您要是喜歡吃沙拉
醬，也可以多沾些哈~）
12、黃檸檬切片，裝盤時墊在蝦球的下面。
[align=center][img=509,500]http://image.5yi.com/iease/public/pictures/2010/10/51375/original/1.jpg[/img][/align]
[align=left]心得：[/align]
[align=left]1、炸蝦的時候，火不要太沖，因爲是兩個蝦放到一起的個頭比較大，火沖的話容易造成裏面不熟。[/align]
[align=left]2、自己家吃，可以不用兩個放在一起，單個過油時間要短一些。[/align]
[align=left]3、新鮮的活蝦放冰箱裏冷藏一會兒更容易剝皮。[/align]
[align=left]4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處，最好要用喲。超市都有買的，十幾元一瓶，做海鮮時放點兒，比料酒味道要好。[/align]
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