2009-6-25 15:54
ykma98
[轉載] 糖醋排骨
糖醋排骨【材 料】
排骨 300公克
紅甜椒 100公克
黃甜椒 100公克
蔥末 1大匙
蒜末 1大匙
地瓜粉 1/2杯
麵粉 1/2杯
水 60cc
【調 味 料】
糖醋醬 2大匙
水 3大匙
【醃 料】
白醋 1小匙
鹽 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1大匙
蔥段 1支
薑片 3片
太白粉 適量
【做 法】
1.排骨沖水洗去血水，擠乾後加入醃料抓麻後，醃20分鐘。
2.地瓜粉加麵粉加水成漿；紅甜椒、黃甜椒去蒂頭去籽，切菱形片，備用。
3.將作法1抓麻後的排骨均勻裹上作法2的粉漿備用。
4.起油鍋，油熱至180℃，放入作法3的排骨炸至金黃色，撈起瀝油備用。
5.作法4的鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末，加入所有調味料及作法2的紅甜椒片、黃甜椒片煮沸。
6.將作法4的排骨倒回作法5鍋中拌勻即可。